कैसाटियेल्लो डोल्से

पहले आपको खमीर निकालना होगा; जिसे आटा और पानी को एक साथ गूंधकर खमीर उठाने दिया जाता है।

खमीर को एक अंडे और आटे (लगभग 100 ग्राम) के साथ मिलाएं ताकि एक बहुत हल्का और नरम आटा तैयार हो सके, फिर इसे एक टोकरी में एक कपड़े से ढककर हवा के बहाव से सुरक्षित स्थान पर लगभग दो घंटे तक रख दें जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

इस बिंदु पर, आटे को अच्छे से गूंधें और इसमें दस अंडे, चीनी, वैनिला और किशमिश, एक ताजा नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका, एक छोटे गिलास लिक्वेरीसन और एक छोटे गिलास रम डालें।

अपने हाथ से आटे को अच्छी तरह से मसलें और फिर इसके छोटे टुकड़े बनाएँ जिन्हें पहले से मक्खन लगी और आटे की छिड़काव वाली डोनट मोल्ड्स में रखें।

यह सुनिश्चित करें कि आटा मोल्ड में केवल आधा भरा हो।

आटे को गर्म स्थान पर रखकर मोल्ड्स को एक तौलिया और ऊनी कंबल से ढक दें, पूरी रात (लगभग सोलह घंटे) बढ़ने दें।

जब कैसाटियेल्लो फूल जाएँ और हल्के हों, तो उन्हें एक फेटे हुए अंडे से थोड़ा सा ब्रश करें।

उन्हें मध्यम गर्मी (180 डिग्री) पर बेक करें और लगभग एक घंटे तक पकने दें।