फोकेचिने बारीसी एक बहुत ही साधारण आटे से बनाई जाती हैं जिनमें पानी, खमीर, रीमाचिनाटा सेमोलिना और उबले आलू होते हैं। बहुत सारे चेरी टमाटर, ओरेगैनो, जैतून और एक्स्ट्रा वर्जिन तेल से सजा कर यह एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन है।
आलू को 15 मिनट तक उबालें।
खमीर को गुनगुने पानी में जौ के माल्ट के साथ घोलें और 5 मिनट के लिए आराम दें।
एक कटोरी में सेमोलिना और नमक डालकर मिलाएँ, उबले और मसले हुए आलू, तेल और पानी में घुले हुए खमीर डालें।
15-20 मिनट तक आटा गूँथें; यदि जरूरत हो तो अतिरिक्त सेमोलिना से सहायता लें।
आटा एक गुठली बना लें, एक कटोरी को तेल लगाकर गुठली उसमें रखें और कपड़े से ढककर गर्म जगह पर लगभग 2-3 घंटे तक फूलने दें।
चेरी टमाटर धोकर आधे काट लें और एक चुटकी नमक के साथ उनका रस छानकर अलग रखें।
आटे के फूलने के बाद, आटे से लगभग 45-50 ग्राम के टुकड़े तोड़कर छोटी-छोटी गोलियाँ बनाएं।
इन गोलियों को फोकाच्चिने की ट्रे में रखें, ऊपर से चेरी टमाटर, ओरेगैनो और नमक डालें और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल लगाएँ।
फिर से ढककर 30 मिनट के लिए फूलने दें।
पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर लगभग 15 मिनट के लिए फोकाच्चिने बारीसी पकाएँ।
फोकाच्चिने को ओवन के मध्यम-ऊपर हिस्से में रखें और ग्रिल चालू करें; सुनहरा होने तक अतिरिक्त 3-4 मिनट पकाएँ।
ओवन से निकालकर 3-4 मिनट के लिए हल्का ठंडा होने दें।
एपेटाइज़र या नाश्ते के रूप में परोसने के लिए आदर्श, फोकेचिने बारीसी गरम या कमरे के तापमान पर परोसी जा सकती हैं।
Italia, Puglia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 193.32 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 32.5 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.05 |
| वसा (ग्राम) | 4.3 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.77 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.37 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.64 |
| बिक्री | 0.47 |
