पौरी सॉट'असेटो एक क्लासिक इतालवी साइड डिश है। यह नुस्खा ताजे पौरी, सफेद शराब सिरका, लौंग, नमक और सफेद मिर्च के दानों का उपयोग करता है। पौरी को सिरके में एक संक्षिप्त मैरिनेशन प्रक्रिया के तहत रखा जाता है और फिर साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। संरक्षण का यह तरीका पौरी को एक खट्टा और कोमल स्वाद देता है। तैयारी बहुत सरल है और केवल कुछ मिनट लेती है।
पौरी को अच्छी तरह से धोकर उबालें एक बर्तन में हल्का नमकीन पानी डालकर
जब वे नरम हो जाएं, उन्हें छान लें और उन्हें धीरे से दबाकर अच्छे से पानी निकाल लें
उन्हें एक कपड़े पर रखें और सूखने दें, फिर उन्हें साफ जार में व्यवस्थित करें
एक बर्तन में आवश्यक मात्रा में सिरका डालें ताकि सभी उपयोग किए गए जार भर जाएं, कुछ लौंग और कुछ सफेद मिर्च डालें और इसे उबालें
कुछ मिनट के लिए उबालने दें, फिर छानकर मसालों को निकालकर गर्म सिरका को पौरी वाले जार में डालें, पूरी तरह से ढकते हुए
एक पूरा दिन कंटेनरों को खुला रखें, फिर सब्जियों द्वारा अवशोषित सिरके को बदलने के लिए थोड़ा और सिरका डालें, अंत में जार बंद करें और उन्हें रख दें
इस तरह तैयार की गई पौरी एक अधिकतम छह महीने के लिए संरक्षित रहती हैं
एक हर्मेटिक कंटेनर में फ्रिज में रखें, अधिकतम एक सप्ताह के लिए।
पौरी सॉट'असेटो मांस और पनीर के लिए एक बेहतरीन साइड डिश हैं।
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