पोर्री सोत्ताचेतो एक क्लासिक इतालवी साइड डिश है। इस रेसिपी में ताजे पोर्री, सफेद वाइन सिरका, लौंग, नमक और सफेद मिर्च के दाने का उपयोग किया जाता है। पोर्री को सिरके में एक संक्षिप्त मैरिनेशन प्रक्रिया के अधीन किया जाता है और फिर साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। यह संरक्षण विधि पोर्री को एक खट्टा और नाजुक स्वाद देती है। तैयारी बहुत सरल है और इसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं।
पोर्री को ध्यान से साफ करें और हल्के नमक वाले उबलते पानी में एक बर्तन में उबालें।
जब वे नरम हो जाएं, तो उन्हें छान लें और धीरे से दबाकर अच्छी तरह से सूखा लें ताकि वे सारा पानी छोड़ दें।
उन्हें एक कपड़े पर रखें और सूखने दें, फिर उन्हें साफ जार में व्यवस्थित करें।
एक बर्तन में उतना सिरका डालें जितना सभी उपयोग किए गए जार को भरने के लिए आवश्यक हो, कुछ लौंग और कुछ सफेद मिर्च के दाने मिलाएं और उबाल लें।
कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर मसालों को हटाने के लिए एक छलनी के माध्यम से सिरका छान लें और इसे अभी भी गर्म पोर्री के जार में डालें, उन्हें पूरी तरह से ढक दें।
जार को एक पूरे दिन के लिए खुला छोड़ दें, फिर सब्जियों द्वारा अवशोषित सिरके को बदलने के लिए और सिरका डालें, अंत में जार को बंद करें और उन्हें रख दें।
इस तरह से तैयार पोर्री अधिकतम छह महीने तक संरक्षित रहते हैं।
एक सप्ताह तक के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें।
पोर्री सोत्ताचेतो मांस और पनीर के लिए एकदम सही साइड डिश है।
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