एस्पैरागस के साथ रिसोट्टो एक मलाईदार और स्वादिष्ट पहला व्यंजन है, जो एस्पैरागस के मौसम का जश्न मनाने के लिए परफेक्ट है। एस्पैरागस रिसोट्टो को एक अनोखा और नाजुक स्वाद देता है, जबकि कसा हुआ परमेज़ान चीज़ एक मलाईदार स्पर्श जोड़ता है। यह व्यंजन वसंत के दौरान आनंद लेने के लिए आदर्श है, जब एस्पैरागस का मौसम होता है।
एस्पैरागस को धोकर कुछ मिनट के लिए भिगोकर रखें ताकि मिट्टी के सभी निशान हट जाएं, फिर उन्हें लगभग 2 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें और सबसे कठोर और सफेद भाग को हटा दें।
प्याज को बहुत बारीक काट लें और उसे तेल के साथ एक कड़ाही में धीरे-धीरे भूनें।
रंग आने से पहले उसमें एस्पैरागस के टुकड़े डालें, लेकिन सिरों को अलग रखें और उन्हें केवल आधी पकाई के बाद रिसोट्टो में डालें।
नमक डालें, फिर कड़ाही को ढक दें और उन्हें लगभग दस मिनट तक भूनें, अक्सर मिलाते रहें और यदि आवश्यक हो तो कुछ चम्मच गर्म पानी डालें।
चावल डालें और लगातार मिलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएं, फिर जब यह चिपकने लगे तो उसमें वाइन डालें।
जैसे ही वाइन वाष्पित हो जाए, शोरबा को एक बार में एक चम्मच डालना शुरू करें जब तक कि चावल पक न जाए, ध्यान रखें कि अंत में यह काफी नरम होना चाहिए।
इसे मक्खन और चीज़ के साथ मिलाएं और एक मिनट के लिए आराम करने के बाद परोसें।
पैन
कड़ाही
लकड़ी का चम्मच
कद्दूकस
एस्पैरागस के साथ रिसोट्टो को फ्रिज में ढककर अधिकतम 2 दिनों तक रखें।
एस्पैरागस के साथ रिसोट्टो लोम्बार्डी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है।
Italia, Lombardia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 52.3 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.93 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.42 |
| वसा (ग्राम) | 2.56 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.01 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.27 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.82 |
| बिक्री | 0.1 |
