शाकाहारी स्ट्रुडेल

पास्ता तैयार करें: एक अंडे को एक कप में तोड़ें और हल्का फेंटें

एक कटोरे में 75 ग्राम आटे को 25 ग्राम नरम मक्खन और आधा फेटा हुआ अंडा (बाकी को बचाकर रखें) एक चुटकी नमक और 2 चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाएं

सभी चीजों को हाथों से गूंधें जब तक कि एक आटा न बन जाए जिसे आप चकला (या बेहतर, संगमरमर की मेज) पर स्थानांतरित करेंगे जहां आप इसे लंबे और जोरदार तरीके से काम करेंगे

जब यह समरूप और लचीला हो जाए तो इसे एक गेंद बना लें, थोड़ा मक्खन लगाएँ और इसे एक उलटी और पहले से गर्म की गई बर्तन के नीचे आराम करने के लिए रखें

इस बीच सब्जियाँ तैयार करें: लीक और तोरी को काटें और उन्हें 2 चम्मच गर्म तेल के साथ तलें, साथ में मशरूम भी जिन्हें संभावित मिट्टी से हटा दिया गया है और पतले स्लाइस में काटा गया है

सब्जियों को तेज आग पर कुछ मिनट तक पकाएं, फिर उन पर नमक डालें, निकालें और ठंडा करने दें

फूलगोभी को फूलों में काटें और इसे थोड़े नमकीन गर्म पानी में उबालने के लिए रखें

एक बेलन से आटे को एक पतले गोल पर बेलें, फिर अपनी बंद मुट्ठियों के साथ उसके नीचे से गुजारें और इसके पिछले हिस्से से आटे को जितना संभव हो सके पतला करें, लेकिन इसे तोड़ें नहीं

चौड़े कपड़े की एक हल्की आटे वाली परत पर आटा रखें और इसके किनारों को बचे हुए अंडे से ब्रश करें

आटे के केंद्र में ठंडी सब्जियाँ (तले हुए और उबले हुए फूलगोभी) रखकर सब कुछ फोंटिना पनीर की स्लाइस से भरें

कपड़े का उपयोग करके, आटे को अपने ऊपर रोल करें और अंततः स्ट्रुडेल को एक मक्खन लगी बेकिंग शीट पर滑ाइए, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटे का जॉइंट बेकिंग शीट के नीचे हो

फिर एक छोटे अंडे से ब्रश करें और अंततः पहले से गरम 200 डिग्री पर स्ट्रुडेल को लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें

इसे गर्मागर्म परोसें