लाल वाइन की चटनी

हड्डियाँ और गोमांस के टुकड़ों को भूनें; इसमें बड़े टुकड़ों में कटे हुए खुशबूदार सब्जियाँ, कोटिका और आधे प्याज़ डालकर सब कुछ भून लें।

आधे वाइन से डिग्लेज़ करके आग बंद करें, टमाटर का पेस्ट डालें, मैदा छिड़कें और भूनना जारी रखें; शोरबा डालें, खुशबूदार सब्जियाँ मिलाएँ और 2 घंटे तक पकाएँ।

लाल वाइन और प्याज़ की सॉस को मिलाएँ, छानकर परोसें और स्वादानुसार समायोजित करें।

लाल वाइन और प्याज़ की सॉस: 15 क्ल लाल वाइन को 50 ग्राम बारीक कटा प्याज़ के साथ तब तक पकाएँ जब तक यह सिरप जैसा न हो जाए।