Cinghiale alla Cacciatora टोस्काना की एक पारंपरिक डिश है जो जंगली सूअर के मांस, खुशबूदार सामग्री और वाइन से बनाई जाती है। जंगली सूअर के मांस को कुछ घंटों के लिए वाइन-सिरके के घोल में मैरीनेट किया जाता है और फिर प्याज़, सेलरी, अजमोद और प्रोशियुटो क्रूडो जैसे स्वाद देने वालों के साथ धीमी आंच पर दम पर पकाया जाता है। परिणाम एक रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन होता है, जो ठंडे महीनों के लिए उपयुक्त है।
मांस को सिरके से अच्छी तरह धोएँ, सुखाएँ और कटा हुआ प्रोसियुटो के पतले टुकड़ों को मांस में चुभो दें
इसे कड़ाही में मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ डालें
जैसे ही यह हल्का भुन जाए, कटा हुआ अजमोद, प्याज़ और सेलरी डालें, वाइन मिलाएँ और वाइन का अधिकांश भाग उड़ने पर शोरबा डालें
ढके हुए बर्तन में 3-4 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएँ; जब मांस नरम हो और सॉस अच्छी तरह गाढ़ी हो जाए तब परोसें
कड़ाही
ढक्कन
अधिकतम 3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें
टोस्काना क्षेत्र के पारंपरिक शिकार व्यंजन
Italy, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 77.93 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.11 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.09 |
| वसा (ग्राम) | 6.94 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.86 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.17 |
| बिक्री | 0.13 |
