टमाटर की चटनी ताजे और स्वादिष्ट परिपक्व टमाटरों को संरक्षित करने की एक पारंपरिक विधि है। यह सरल नुस्खा केवल दो अवयवों की मांग करता है: परिपक्व टमाटर और तुलसी। टमाटर की चटनी का उपयोग सॉस, ग्रेवी और सूप के लिए एक आधार के रूप में किया जा सकता है, या इसे ऐपेटाइज़र के लिए क्रोस्टिनी पर फैलाया जा सकता है।
टमाटरों को डंठल से हटा कर बहुत ध्यान से धो लें।
इनमें से तरल निकालने के लिए उन्हें मसलें और पासवर्डर से छानें।
हर बीज और छिलके के अवशेष को हटाने के लिए यह प्रक्रिया कई बार दोहराएँ।
यह होने के बाद, आप छाने हुए टमाटर को बोतलों में डालना शुरू कर सकते हैं, प्रत्येक में कुछ तुलसी के पत्ते डालें।
लोहे के ढक्कन प्राप्त करें और विशेष मशीन से बोतलों को बंद करें।
अब इन्हें एक बड़े बर्तन में व्यवस्थित करें, जिससे नीचे की सतह कवर हो जाए और हर बोतल के स्तर पर अन्य रखें ताकि ये एक-दूसरे से टकराएँ।
पानी डालें, उबालें और दो घंटे के लिए पकने दें।
ठंडा होने दें और बोतलों को ठंडी और अंधेरी जगह में रख दें।
एक ठंडी और अंधेरी जगह में रखें।
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| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 21 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.5 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.5 |
| वसा (ग्राम) | 0.2 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.03 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.9 |
| बिक्री | 0.01 |
