एन्कोवी, आलू और प्याज की टिएला

एन्कोवी, आलू और प्याज की टिएला एक स्वादिष्ट साइड डिश है जो पुगलिया की रसोई का एक विशिष्ट हिस्सा है। यह पारंपरिक व्यंजन प्राचीन मूल का है और ग्रीक शब्द 'tēthe' से लिया गया है जिसका अर्थ है मिट्टी का कटोरा। इसकी तैयारी में आलू, प्याज, एन्कोवी, टमाटर और लहसुन और अजमोद के साथ सुगंधित ब्रेडक्रंब की परतों के साथ सामग्री का विकल्प शामिल है। इसे अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल, समुद्री नमक और सफेद मिर्च के साथ सीज़न किया जाता है। टिएला को तब तक ओवन में पकाया जाता है जब तक कि यह कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए। यह एक समृद्ध भूमध्यसागरीय स्वाद वाला साइड डिश है जो मांस या मछली के व्यंजनों के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।