टिंका इन कार्पियोन लोम्बार्डी क्षेत्र का एक स्वादिष्ट मछली का व्यंजन है। टिंका मछलियों को साफ करके फाइलेट्स में काटा जाता है, फिर उन्हें आटे में लपेटकर जैतून के तेल में कुरकुरा होने तक तला जाता है। इसके बाद, उन्हें सफेद वाइन सिरका, लहसुन, प्याज़ और सेज के मिश्रण में मैरिनेट किया जाता है ताकि एक मजबूत और सुगंधित स्वाद मिल सके। स्वादों को अच्छी तरह से मिलाने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। इसे ठंडा परोसें, मुख्य व्यंजन या ऐपेटाइज़र के रूप में। टिंका इन कार्पियोन का आनंद लें और स्वादों के विरोधाभासों से मोहित हो जाएं!
मछली के फाइलेट्स को धोकर सुखा लें और उन्हें आटे में लपेट लें
एक फ्राइंग पैन या फ्रायर में पर्याप्त जैतून का तेल गरम करें और जब यह गर्म हो जाए, तो मछली के फाइलेट्स को उसमें डालें और प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं
फिर मछली के फाइलेट्स को छेद वाले चम्मच से निकालें और उन्हें किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए; अंत में, उन्हें गर्म रहते हुए नमक डालें और एक कांच की कटोरी में रखें
प्याज़ को छीलकर आधा पतला काट लें और उन्हें मध्यम आंच पर एक छोटे पैन में अतिरिक्त शुद्ध जैतून के तेल के साथ कुछ मिनटों के लिए पकाएं; फिर उसमें धोकर सुखाई हुई सेज की पत्तियाँ, छिले और कुचले हुए लहसुन की कलियाँ, सिरका और एक चुटकी नमक डालें
तरल को तब तक कम करें जब तक यह आधा न हो जाए और इसे गर्म-गर्म टिंका के फाइलेट्स पर डालें
ठंडा होने दें और परोसने से कम से कम 12 घंटे पहले फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए रखें
तलने के लिए पैन
मैरिनेट करने के लिए कटोरा
फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें
लोम्बार्डी क्षेत्र का पारंपरिक व्यंजन
Italia, Lombardia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 101.65 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 5.88 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.28 |
| वसा (ग्राम) | 6.58 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.98 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 0.96 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.76 |
