वैलदोस्ताने दी वीतेलो वल्दोस्ताना व्यंजन की एक विशेषता है। वील चॉप्स को फोंटिना चीज़ और अंडों से भरा जाता है, ब्रेडक्रंब्स में लपेटा जाता है और फिर मक्खन में पकाया जाता है। इन्हें कद्दूकस किए हुए सफेद ट्रफल के साथ परोसा जाता है और नमक और काली मिर्च के साथ सजाया जाता है।
वील चॉप्स को किसी भी हड्डी के टुकड़े और झिल्ली से साफ करें।
एक तेज और नुकीले चाकू से हड्डी के विपरीत दिशा में मांस में एक क्षैतिज चीरा लगाएं, जिससे प्रत्येक चॉप में एक प्रकार की जेब बन जाए जो केवल एक तरफ से खुली हो।
चीज़ और ट्रफल को स्लाइस में काटें और प्रत्येक चॉप के अंदर थोड़ा सा डालें, इसे अधिक न भरें।
फिर चॉप के किनारे को मीट टेंडराइज़र से पीटें ताकि मांस की दोनों परतें जितना संभव हो सके चिपक जाएं और भरावन बाहर न निकले।
चॉप्स को नमक और काली मिर्च लगाएं, उन्हें आटे में लपेटें और अतिरिक्त आटा हटाने के लिए थोड़ा हिलाएं।
अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और उसमें मांस को डुबोएं।
अंत में चॉप्स को ब्रेडक्रंब्स में लपेटें।
एक पैन में आधा मक्खन पिघलाएं जो तीन चॉप्स को समा सके और जब यह गर्म हो जाए तो उसमें लिपटे हुए मांस को डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, अक्सर पलटते रहें और प्रत्येक तरफ लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं।
पके हुए चॉप्स को किचन पेपर से ढकी प्लेट पर रखें और गर्म रखें।
पैन को दूसरे पेपर से साफ करें, उसमें बाकी का मक्खन डालें और जब यह गर्म हो जाए तो बचे हुए चॉप्स को पकाएं।
चॉप्स को पेपर पर निकालें और उन्हें फ्रेंच फ्राइज और हरी सलाद के साथ परोसें।
पैन
कटोरा
पॉट
Italia, Valle d'Aosta
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 170.26 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.11 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.11 |
| वसा (ग्राम) | 10.15 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 5.71 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 19.47 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.2 |
| बिक्री | 0.29 |
