वितेल तोन्ने पिएमोंते की पारंपरिक डिश है। यह एक ठंडा ऐपेटाइज़र है जो वील के मांस से बना होता है और इसे टोनाटा सॉस के साथ परोसा जाता है, जो एंकोवी, उबले अंडे, केपर्स, मेयोनेज़ और नींबू से तैयार किया जाता है। यह स्वादों का संयोजन एक स्वादिष्ट और नाजुक डिश बनाता है, जो विशेष अवसरों के लिए परफेक्ट है।
फासोन वील की जांघ या गिरेल्लो का राउंड लें, इसे एक कटोरे में रखें और इसे सिरका और पानी से ढक दें (आधा लीटर सफेद सिरका पर्याप्त होना चाहिए), मोटे तौर पर कटी हुई प्याज, लौंग, काली मिर्च, दालचीनी, तेज पत्ता और नमक डालें।
मांस को कम से कम 12 घंटे या रात भर मैरिनेट में छोड़ दें।
अब गिरेल्लो को ब्रेज़ करें: एक कड़ाही लें, उसमें दो नट्स मक्खन पिघलाएं और फिर अच्छी तरह से सूखा हुआ मांस डालें और इसे थोड़ा भूनें ताकि यह एक पतली परत बना सके।
इस बिंदु पर, नमक हटाई हुई और हड्डी रहित एंकोवी डालें और उन्हें मक्खन में पिघलने दें, फिर उसमें उबले अंडे की जर्दी का चूरा डालें।
मिश्रण को हिलाएं और तुरंत मैरिनेट डालें।
खुले कड़ाही में तब तक पकाएं जब तक कि सॉस अच्छी तरह से गाढ़ा न हो जाए।
पकाने का समय बहुत लंबा नहीं होना चाहिए, अन्यथा जब मांस ठंडा और स्लाइस में परोसा जाएगा, तो यह सूखा और अपने रस से रहित दिखाई देगा।
मांस को निकालें और इसे बहुत पतला नहीं काटें।
पैन
बॉयलर
कटोरा
फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें
पिएमोंते का पारंपरिक व्यंजन
Italia, Piemonte
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 113.26 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.53 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.43 |
| वसा (ग्राम) | 2.89 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.38 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 13.46 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.39 |
| बिक्री | 0.4 |
