यह एक खुशी और स्वाद से भरा पहला व्यंजन है: पहले से तैयार आलू के ग्नोकेट, जो सूखे टमाटर, 60 महीने का पार्मिगियानो, पाइन नट्स और ताजा बेसिल से तैयार किए गए आर्टिज़नल रेड पेस्टो से लिपटे होते हैं, ताजगी और रंग के लिए अनार के दानों के साथ। वृद्ध पार्मिगियानो इस डिश को चरित्र और अविस्मरणीय सुगंध के साथ पूरा करता है।
आर्टिज़नल रेड पेस्टो तैयार करें: सूखे टमाटर, पाइन नट्स, कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो, ताजे बेसिल के पत्ते और (यदि चाहें) लहसुन को मिक्सर में डालें।
impulso पर मिलाएँ, जैतून के तेल को एक धारा में डालते हुए तब तक मिलाते रहें जब तक एक मोटी लेकिन समरूप क्रीम न बन जाए।
काली मिर्च (और नमक केवल यदि आवश्यक हो: सूखे टमाटर अक्सर पहले से ही नमकीन होते हैं) के अनुसार मिलाएँ।
ग्नोकेट पकाएँ: नमकीन पानी को उबालने लाएँ।
ग्नोकेट डालें और तब तक पकाएँ जब तक वे सतह पर न आ जाएँ (लगभग 2-3 मिनट)। जल्दी से छान लें, ½ गिलास पका हुआ पानी अलग रखते हुए।
छने हुए ग्नोकेट को एक बड़े पैन में डालें।
तैयार किया हुआ रेड पेस्टो, 60 महीने का आधा पार्मिगियानो और एक लड्डू गर्म पका हुआ पानी डालें।
कुछ मिनटों तक मध्यम आँच पर मिलाएँ ताकि एक गाढ़ा और लपेटने वाला क्रीम बन जाए।
ग्नोकेट को प्लेटों में रखें, अनार के दाने, कटा हुआ ताजा पार्सले और प्रचुर मात्रा में 60 महीने का पार्मिगियानो वाले ताजे चिउंटा से सजाएँ।
सर्व करने से पहले एक धारा कच्चे जैतून के तेल और काली मिर्च का पाउडर डालकर खत्म करें।
एक एयरटाइट कंटेनर में अधिकतम 1 दिन के लिए फ्रिज में, थोड़ा तेल डालकर रखें।
सर्व करने से पहले पैन में थोड़े पानी के साथ फिर से मिलाने की सलाह दी जाती है।
Italy, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 132.57 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 10.9 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.72 |
| वसा (ग्राम) | 6.8 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.99 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.8 |
| फाइबर (ग्राम) | 3.67 |
| बिक्री | 0.04 |
