एक क्रीमी और चमकदार रिसोट्टो, ताजे मटर और तोरी से समृद्ध, बकरी के फोसा चीज़ के अनोखे स्वाद के साथ मंटेकातो। भुनी हुई हेज़लनट्स और ताजे अंकुर एक सुरुचिपूर्ण, आश्चर्यजनक और उन लोगों के लिए एकदम सही डिश बनाते हैं जो नए गौरमेट अनुभवों की तलाश में हैं।
सब्जियों की तैयारी: तोरी को धोकर बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें।
हरे प्याज को काटें और एक कड़ाही में थोड़े से तेल के साथ भूनें।
आधे मटर डालें, 2 मिनट के लिए भूनें, फिर थोड़े से शोरबे के साथ मिलाकर एक चिकनी क्रीम बना लें (इसे अलग रखें)।
चावल को भूनें और पकाएं: उसी कड़ाही में चावल डालें और 2 मिनट के लिए भूनें।
थोड़े से गर्म शोरबे के साथ मिलाएं और पकाना शुरू करें, धीरे-धीरे शोरबा डालते रहें और मिलाते रहें।
सब्जियाँ डालें: 5 मिनट के बाद, तोरी के टुकड़े और बाकी के पूरे मटर डालें।
लगभग 12 मिनट तक पकाना जारी रखें।
हरी मंटेकातुरा: पकने के अंत में, आग बंद कर दें, मटर की क्रीम, ठंडा मक्खन और आधा फोसा दी कैप्रा चीज़ डालें।
रिसोट्टो को क्रीमी बनाने के लिए जोर से मिलाएं, नमक और काली मिर्च का स्वाद लें।
गौरमेट प्लेटिंग: रिसोट्टो को प्लेटों में डालें।
बाकी फोसा दी कैप्रा चीज़ को क्रम्बल करें, पार्मिगियानो के टुकड़े, भुनी हुई हेज़लनट्स और ताजे अंकुर डालकर पूरा करें।
फ्रिज में 1 दिन तक, अच्छी तरह से ढककर रखें। क्रीमीनेस को पुनः प्राप्त करने के लिए बहुत कम शोरबे के साथ गर्म करें।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 89.77 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 5.29 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.66 |
| वसा (ग्राम) | 5.67 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.39 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.34 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.72 |
| बिक्री | 0.29 |
