Carmenero Ca' Del Bosco

कार्मेनेरे अंगूरों के एक सटीक चयन और Ca' del Bosco विधि के पूर्ण सम्मान में की गई एक कुशल विनीफिकेशन का फल है। 2 ऐतिहासिक अंगूर के बागों से प्राप्त अंगूर, जिन्हें छोटे बक्सों में हाथ से ताजा तोड़ा जाता है, को वर्गीकृत और ठंडा किया जाता है। प्रत्येक गुच्छे को अनुभवी आँखों और हाथों द्वारा चुना जाता है, ताकि विशेष 'अंगूर के थर्मल स्नान' का लाभ मिल सके, जो एक विशेष धुलाई और हाइड्रोमसाज प्रणाली है, जिसमें तीन भिगोने वाले टैंक और एक सुखाने की प्रणाली शामिल है। इसके बाद, प्रत्येक गुच्छे को मैसेरेशन टैंक के ऊपर ले जाया जाता है। डिरैस्पिंग के साथ, अंगूर गुरुत्वाकर्षण के कारण टैंक में गिरते हैं। इस प्रकार पारंपरिक पंपिंग सिस्टम को समाप्त कर दिया जाता है, जो छिलकों के टूटने और अवांछित हर्बल नोट्स का कारण बनते हैं। अल्कोहलिक किण्वन और मैसेरेशन को 18 दिनों तक सावधानीपूर्वक तापमान और फोल्लातुरे का प्रबंधन करते हुए संचालित किया गया। रिमोंटाज्जी को प्रतिदिन किया गया, जिसमें एक जोड़ी लिफ्टिंग टैंक का उपयोग किया गया, जिसमें टैंक के तल से निकाला गया वाइन गुरुत्वाकर्षण के माध्यम से स्थानांतरित किया जाता है। उड़ान टैंकों द्वारा ऊंचाई पर लाया गया वाइन टैंक में उच्च प्रवाह दर पर डाला जाता है, ताकि 'कैप' को डुबोया जा सके। रंग और टैनिन को धीरे-धीरे निकालने के लिए इससे अधिक प्राकृतिक और प्रभावी कुछ नहीं है। वाइन को निकालने के बाद, अभी भी गर्म वाइन को छोटे ओक बैरल में स्थानांतरित किया जाता है, जिनमें से 65% नए होते हैं, जो चयनित लकड़ी से प्राप्त होते हैं, जो कम से कम 3 वर्षों तक परिपक्व होते हैं। परिपक्वता कुल मिलाकर 12 महीने तक चली और कुछ महीनों के बाद वाइन को प्राकृतिक रूप से गुरुत्वाकर्षण के माध्यम से बोतलबंद किया गया। अभिनव भरने की प्रणालियों के लिए धन्यवाद, वाइन ऑक्सीडेटिव शॉक, झटके और सल्फाइट्स के अतिरिक्त जोड़ से नहीं गुजरती है। इसकी अखंडता और स्वास्थ्य की गारंटी है। अंत में, प्रत्येक पैक की गई बोतल को अद्वितीय रूप से चिह्नित किया जाता है, ताकि इसकी ट्रेसबिलिटी सुनिश्चित की जा सके। संयोजन: जंगली जानवरों के मांस, भुना हुआ मांस, परिपक्व चीज़, स्टू के साथ उपयुक्त। अल्कोहल सामग्री: 13.5%। वर्ष: 2024। नामकरण: सेबिनो रोसो कार्मेनेरे IGT।