चिचेरकिया

चिचेरकिया एक प्राचीन फलियां है जो इटली के मध्य क्षेत्र में, मार्के से लेकर पुगलिया तक उगाई जाती है। चिचेरकिया एक बहुत ही लचीली फसल है, यह शुष्क और गर्म वातावरण में जीवित रह सकती है, साथ ही यह इटली के मध्य में एपेनिन्स जैसे ठंडे क्षेत्रों में भी जीवित रह सकती है। हाल ही में चिचेरकिया का पुनर्मूल्यांकन किया गया है और आज यह सबसे अधिक खोजी और मांग वाली फलियों में से एक है, इसे कई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है जैसे चिचेरकिया और फारो का सूप या इसे प्यूरी और साइड डिश बनाने के लिए उपयोग किया जाता है; इसमें पोषण के कई स्रोत हैं क्योंकि यह खनिज लवण, फाइबर और प्रोटीन से भरपूर है जबकि वसा की मात्रा बहुत कम है। संयोजन: चिचेरकिया एक फलियां है जो बहुत लचीली होती है, चिचेरकिया आधारित पारंपरिक व्यंजन सूप और सूप होते हैं जो अन्य अनाज या फलियों जैसे फारो और बाजरा के साथ होते हैं। यह एक साइड डिश या प्यूरी के रूप में भी उत्कृष्ट है। इसे 24 घंटे के लिए भिगोकर रखना याद रखें। साथ में पीने के लिए वाइन: रोसो दी मोंटालचिनो। संरक्षण: उत्पाद को सूखी और ठंडी जगह पर रखें, पकाने के बाद इसे जल्द ही खा लें। प्रसंस्करण: इटली में चिचेरकिया की खेती मार्के, उम्ब्रिया, लाज़ियो और मोलिसे क्षेत्रों में की जाती है। लू स्ताज़्ज़ु इसे सिबिलिनी पहाड़ों में कठोर वातावरण में उगाता है। चिचेरकिया को शरद ऋतु में खेत की जुताई के बाद बोया जाता है और जून और जुलाई के बीच काटा जाता है। पैकिंग और बिक्री से पहले चिचेरकिया को कई हफ्तों तक सुखाया जाता है, फिर इसे थ्रेश किया जाता है और सहकारी में ले जाया जाता है जहां इसे पैक किया जाता है। चिचेरकिया को खाने से पहले 24 घंटे के लिए भिगोकर रखना चाहिए ताकि यह फूल जाए। पानी से निकालने के बाद इसे धोकर पकाना चाहिए।