Colle Dei Pastini Doc Molise Rosso Cabernet Sauvignon Cantina San Zenone

मोलिसे में सबसे प्रसिद्ध और उगाई जाने वाली किस्मों में से एक अंतरराष्ट्रीय किस्म कैबर्नेट सॉविन्यॉन है, जिसे मोलिसे रोसो कैबर्नेट सॉविन्यॉन कोले देई पास्टिनी DOC के रूप में नामित किया गया है। कैन्टिना सैन ज़ेनोन ने सभी वाइन को शुद्धता में बनाने का विकल्प चुना है, और इस मामले में भी एक उत्कृष्ट वाइन है जो केवल स्टील में 2 वर्षों के लिए परिपक्व होती है, जो विशेषता और विशिष्ट है। कैबर्नेट को गुइयोत में उगाया जाता है, जो इस भूमि में इस किस्म को पसंद करता है, कैबर्नेट की फसल पूरी परिपक्वता पर की जाती है ताकि पिराज़िन (कैबर्नेट की विशिष्ट मिर्च की सुगंध) अत्यधिक हावी न हो सके, बल्कि एक सही संतुलन इसे विशेषता देता है। मैक्रेशन लगभग 18 दिनों तक चलता है और किण्वन नियंत्रित तापमान पर होता है, लगभग 24°C पर, जो कड़वे टैनिन के निष्कर्षण को सीमित करने और वाइन के सुगंधित पहलू को सुधारने के लिए उपयोगी है। इसके बाद स्टील में 2 वर्षों के लिए परिपक्वता होती है, मैलोलेक्टिक किण्वन पूरी तरह से किया जाता है, परिपक्वता के दौरान वाइन नरम हो जाती है और पीने के लिए तैयार हो जाती है। लगभग दो वर्षों के बाद इसे बोतल में डाला जाता है, इसके बाद एक विशिष्ट नरम और गैर-कोणीय कैबर्नेट सॉविन्यॉन होता है। संयोजन: मोलिसे रोसो कैबर्नेट सॉविन्यॉन एक ऐसा वाइन है जो सभी के लिए उपयुक्त है, युवा और ताज़ा, यह रिसोट्टो और पास्ता जैसे पहले व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। कटे हुए और भुने हुए मांस के साथ उत्कृष्ट। मध्यम परिपक्वता वाले चीज़ों के साथ मिलाएं। संरक्षण: 16-18°C पर संग्रहीत करें। अल्कोहल सामग्री: 13.0%। वर्ष: 2022। नामकरण: DOC मोलिसे रोसो कैबर्नेट सॉविन्यॉन। परिपक्वता: स्टील में।