कास्टेलमाग्नो दी अल्पेज्जो DOP ओचेली -1 किग्रा

कास्टेलमाग्नो चीज़ एक पारंपरिक पिएमोंते चीज़ है, जो वल ग्राना से उत्पन्न होता है। अल्पेज्जो का कास्टेलमाग्नो DOP 1000 मीटर की ऊँचाई पर चरागाहों के दूध से बनाया जाता है, जो दूध और इसलिए चीज़ को अद्वितीय और स्वादिष्ट बनाता है, जिसमें घास, सूखे मेवे और दूध की सुगंध होती है। इसका रंग पीला होता है और परिपक्वता के साथ चीज़ का रंग ओखर में बदल जाता है, इसका पेस्ट कुछ छिद्रयुक्त होता है, यह दानेदार और पीले रंग का होता है। कास्टेलमाग्नो को कम से कम 180 दिनों तक डेयरी में परिपक्व किया जाता है, अद्वितीय वायुमंडलीय परिस्थितियाँ इसे सुगंध और स्वाद के स्तर पर परिपक्व और समृद्ध करने की अनुमति देती हैं। इसे शुद्धता में चखने के लिए एक उत्कृष्ट चीज़ है, इसकी सुगंध औषधीय जड़ी-बूटियों की याद दिलाती है, परिपक्वता के आधार पर हम इसे भारी शराब के साथ जोड़ने की सलाह देते हैं। फूडएक्सप्लोर आपके लिए विशेष कीमतों पर कास्टेलमाग्नो चीज़ प्रस्तुत करता है। संयोजन: कास्टेलमाग्नो एक चीज़ है जिसे हम शुद्धता में चखने की सलाह देते हैं, हम इसे एक संरचित शराब के साथ जोड़ने की सलाह देते हैं, बेहतर होगा कि यह पिएमोंते की हो जैसे कि एक उत्कृष्ट बारोलो या बारबरेस्को। यह रिसोट्टो पर कद्दूकस करने के लिए भी उत्कृष्ट है। संरक्षण: इसे फ्रिज में रखें, कटे हुए हिस्से को एक कपड़े से ढक दें। प्रसंस्करण: अल्पेज्जो का कास्टेलमाग्नो दो लगातार दुहनों से प्राप्त गाय के दूध से बनाया जाता है, कभी-कभी इसे मिलाया जाता है। दूध में बछड़े का रेनेट मिलाया जाता है और इसे 35 °C से 38 °C के बीच के तापमान पर लाया जाता है। दही को तोड़ने के बाद, आकार को दबाया जाता है और इसे एक सूखे कपड़े में लपेटा जाता है, इसे लटकाया जाता है और अंत में विशेष कंटेनरों में रखा जाता है। इस पहली प्रक्रिया के समाप्त होने के बाद, आकारों को फिर से तोड़ा जाता है, उन्हें नमक लगाया जाता है, बेलनाकार साँचे में रखा जाता है और दबाया जाता है। परिपक्वता ठंडी और सूखी जगहों में होती है या गुफाओं में होती है जो स्वाभाविक रूप से इन विशेषताओं को प्रस्तुत करती हैं। परिपक्वता: 22