कियान्टी क्लासिको डोक्ग बाडिया ए पासिन्यानो

कियान्टी क्लासिको बाडिया ए पासिन्यानो का उत्पादन उसी नाम की संपत्ति में होता है जो एंटिनोरी परिवार की है और टिग्नानेलो संपत्ति के दक्षिण में 3 किमी की दूरी पर स्थित है। कियान्टी क्लासिको ग्रान सेलेज़ियोन बाडिया ए पासिन्यानो 100% सान्जियोवेस है जिसकी अंगूरों की फसल सितंबर महीने के मध्य में हाथ से की गई थी। एक बार जब अंगूर वाइनरी में पहुंचते हैं, तो उन्हें एक वाइब्रेटिंग टेबल पर छांटा जाता है, ताकि केवल उच्चतम गुणवत्ता की सामग्री का ही विनीकरण किया जाए। किण्वन लगभग 10 दिनों में 28°C के तापमान पर समाप्त होता है और मैसेरेशन अन्य 10 दिनों तक जारी रहता है, जिसके दौरान वाइन सान्जियोवेस के पॉलीफेनोलिक और सुगंधित यौगिकों से और समृद्ध होती है। इसके बाद, वाइन को छिलकों से अलग किया जाता है और मैलोलेक्टिक किण्वन और 14 महीने के भविष्य के परिपक्वता के लिए बैरिक्स में रखा जाता है। इस अवधि के अंत में, वाइन को मिश्रित और बोतलबंद किया जाता है, बाजार में प्रवेश से पहले कियान्टी क्लासिको बाडिया ए पासिन्यानो बोतल में 12 महीने के लिए परिपक्व होता है। संयोजन: कियान्टी क्लासिको ग्रान सेलेज़ियोन बाडिया ए पासिन्यानो एक महान कियान्टी है, सान्जियोवेस की पूर्णता की शुद्ध अभिव्यक्ति। यह लाल मांस और जंगली जानवरों के बड़े दूसरे व्यंजनों के साथ उत्कृष्ट है, माज़ा कसाई की फियोरेंटिना स्टेक के साथ अद्भुत। लंबे समय तक परिपक्वता वाले पनीर के साथ भी उत्कृष्ट। भंडारण: 16-18°C पर संग्रहीत करें। अल्कोहल सामग्री: 14.0%। वर्ष: 2021। नामकरण: कियान्टी क्लासिको DOCG। परिपक्वता: बैरिक्स में 14 महीने।