पार्मिज़ान रेज्ज़ियानो 24 महीने

पार्मिज़ान रेज्ज़ियानो 24 महीने इस कंपनी का प्रमुख उत्पाद माना जाता है जो 60 से अधिक वर्षों से पनीर का उत्पादन कर रही है। वास्तव में, पार्मिज़ान रेज्ज़ियानो 24 महीने की परिपक्वता पर एक बहुत ही सुखद स्वाद संतुलन प्राप्त करता है, जो ताजगी और कोमलता की विशेषताओं को संरक्षित करता है, साथ ही एक निश्चित संरचना और भंगुरता के साथ। पार्मिज़ान रेज्ज़ियानो की परत कठोर और चिकनी होती है, यह चिह्नित होती है और सामान्य बिंदुवाली होती है, जिसे ग्राना कहा जाता है, यह दानेदार, मध्यम नरम और बहुत अधिक भंगुर नहीं होती है, जिसका रंग हल्का पीला होता है, जिसमें लगभग न के बराबर छोटे छिद्र होते हैं। संयोजन: पार्मिज़ान रेज्ज़ियानो 24 महीने को शुद्धता में चखने की सलाह दी जाती है, यह एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में और जैम और सूखे फलों के साथ संगत में होता है। कसा हुआ यह रिसोट्टो और पास्ता की तीव्रता को बढ़ाता है। हम पार्मिज़ान को फ्रैंचियाकोर्टा या ट्रेंटो DOC के साथ चखने की सलाह देते हैं। संरक्षण: इसे नियंत्रित तापमान पर फ्रिज में संरक्षित करें। प्रसंस्करण: पार्मिज़ान रेज्ज़ियानो के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाने वाला दूध पिछली शाम को दुहा जाता है और अगले सुबह इसे संसाधित किया जाता है; तांबे के बर्तन में दूध का उभार और सीरम स्टार्टर की मिलावट होती है, पिछले दिन के दूध को सुबह के दूध के साथ मिलाया जाता है और बछड़े के रेनेट से मिलाया जाता है। दही को चावल के दाने के आकार में तोड़ा जाता है और 54°C के तापमान पर पकाया जाता है। पनीर का पेस्ट डूब जाता है और कुछ समय के लिए बर्तन के तल पर रहता है, इसके बाद पार्मिज़ान को इकट्ठा किया जाता है और इसे क्लासिक बिंदुवाली से चिह्नित किया जाता है। पार्मिज़ान रेज्ज़ियानो की परिपक्वता नियंत्रित तापमान पर लकड़ी की तख्तियों पर होती है। परिपक्वता: 22