पेकोरिनो बुकारो अल पेपे -1.5 किग्रा

पेकोरिनो बुकारो अल पेपे एक पनीर है जो सार्डिनिया में भेड़ के दूध से बनाया जाता है। पेकोरिनो बुकारो अल पेपे एक पनीर है जिसकी परत नारंगी रंग की होती है, जो कैनेस्त्राती पनीरों की विशेषता है, और इसका गूदा सफेद हाथीदांत रंग का होता है जिसमें पूरे काली मिर्च के दाने होते हैं। बुकारो अल पेपे एक स्वादिष्ट पनीर है जिसका स्वाद तीव्र और स्थायी होता है, इसे शुद्ध रूप में या गर्म खाया जा सकता है। संयोजन: पेकोरिनो बुकारो अल पेपे शुद्ध रूप में या गर्म रोटी पर खाया जा सकता है। अनुशंसित वाइन: नेरेल्लो मास्कालेस एटना DOC रेड। संरक्षण: ठंडी और सूखी जगह में रखें। प्रसंस्करण: प्रसंस्करण से पहले दूध को लगभग 70°C तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है। पास्चुरीकृत दूध में लैक्टिक किण्वक और बछड़े का रेनेट मिलाया जाता है। जमने और दही के जमने के बाद इसे मकई के दाने के आकार में तोड़ा जाता है। इसके बाद गूदे को मट्ठे से अलग किया जाता है, काली मिर्च मिलाई जाती है और इसे विशेष फासेरों में डाला जाता है और विशेष गर्म कमरों में रखा जाता है जहां गूदा इष्टतम pH तक पहुंचता है। इसके बाद लगभग 3 महीने तक परिपक्वता होती है। परिपक्वता: 23