फेरारी मैक्सिमम रोज़े ट्रेंटो डॉक

फेरारी मैक्सिमम रोज़े एक क्लासिक मेथड ट्रेंटो DOC है जो पिनोट नोयर और शारडोने अंगूरों से उत्पादित होता है जो स्वामित्व वाले अंगूर के बागों से आते हैं। पिनोट नोयर इस वाइन के रोज़े रंग के लिए जिम्मेदार है क्योंकि इसे पिनोट नोयर की खाल से रंग और विशेष सुगंध निकालने के लिए खाल पर थोड़ी मैसेरेशन के साथ विनीफाई किया जाता है। अंगूरों को हाथ से तोड़ा जाता है और प्रेसिंग के लिए वाइनरी में लाया जाता है। शारडोने सफेद विनीफिकेशन के चरणों का पालन करता है जबकि पिनोट नोयर (या कम से कम सबसे परिपक्व, यह वर्ष दर वर्ष निर्भर करता है) को डिरैस्प किया जाता है और ठंडे मैसेरेशन के लिए लगभग 8°C तापमान पर स्टील के टैंक में रखा जाता है। यह प्रक्रिया पिनोट नोयर की परिपक्वता के स्तर के अनुसार भिन्न हो सकती है, इसलिए खाल से मस्ट में यौगिकों को छोड़ने की आसानी के अनुसार, एक बार वांछित रंग प्राप्त हो जाने पर रंगीन मस्ट को खाल से अलग कर दिया जाता है, चयनित खमीरों को जोड़ा जाता है और अल्कोहलिक किण्वन की प्रक्रिया शुरू की जाती है। इसके बाद असेंबलिंग का चरण होता है, जिसमें सर्वश्रेष्ठ वाइन का चयन किया जाता है ताकि फेरारी पर्ले रोज़े का निर्माण किया जा सके, एक बार असेंबल होने के बाद खमीर और शर्करा जोड़ी जाती है और 'तिराज' की प्रक्रिया की जाती है, फिर क्लासिक मेथड के अनुसार बोतल में पुनः किण्वन के लिए स्पार्कलिंग बेस को बोतलबंद किया जाता है। पर्ले लाइन के लिए फेरारी कंपनी 36 महीनों के लिए बोतल में वाइन को परिपक्व करने का निर्णय लेती है, इस तरह से बुलबुले बहुत महीन और क्रीमी होंगे, सुगंध अधिक परिपक्व होंगे और मुंह में फेरारी मैक्सिमम रोज़े अधिक संतुलित होगा। डिस्गॉर्जिंग के बाद बोतलों को क्राउन कैप से मुक्त किया जाता है और मशरूम कॉर्क के साथ बंद किया जाता है, लेबल लगाया जाता है, पैक किया जाता है और बाजार में उतारा जाता है। जोड़ी: फेरारी मैक्सिमम रोज़े एक सुरुचिपूर्ण वाइन है जो मछली आधारित एंटीपास्ती (यहां तक कि कच्ची) के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। मछली और रिसोट्टो आधारित नाजुक पहले कोर्स, बड़े ब्रेसाओल्स जैसे नाजुक सॉसेज के साथ उत्कृष्ट संयोजन। संरक्षण: 16-18°C पर संग्रहीत करें अल्कोहल सामग्री: 12.5% वर्ष: 2015 नामकरण: ट्रेंटो DOC परिपक्वता: स्टील में