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विवरण
बिना हड्डी की कोस्टाटा या अंग्रेजी में रिब आई स्टेक, फिओरेंटीना जैसे पारंपरिक लोम्बाटा कट्स से अलग है, क्योंकि इसमें रीढ़ की हड्डी के क्षेत्र से आने वाला एक मांसपेशी भाग होता है। नाम "आई" या "आंख" कोस्टाटा में मौजूद वसा वाले भाग से आता है। रिब आई बिना हड्डी की विशिष्ट कोस्टाटा है जिसे दोस्तों के साथ ग्रिल पर पकाया जाता है। माज़ा कसाईखाना विशेष रूप से इस कट की उत्पादन के लिए इटली में पाले गए पशुओं का चयन करता है। मध्यम शरीर वाले रेड वाइन के साथ इसका स्वाद अद्भुत होता है। <p>{{widget type="Amasty\Faq\Block\Widgets\QuestionsList" block_title="अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न" widget_type="2" short_answer_behavior="0" limit_short_answer="999999" show_ask="0" questions="eyI0Ijp7Im9yZGVyIjoxfSwiNSI6eyJvcmRlciI6Mn0sIjEwMyI6eyJvcmRlciI6M319"}}</p> संयोजन: रिब आई कोस्टाटा को अधपका पकाना सबसे अच्छा होता है ताकि इसकी कोमलता को नुकसान न पहुंचे और इस कीमती टुकड़े की रसदारता न खोए। पकाने के लिए एक गर्म पैन का उपयोग करें, ताकि मांस से रस बाहर न निकले। इसे आलू और ताजी सब्जियों और उत्कृष्ट एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ परोसना शानदार होता है। सुझाया गया वाइन एक भारी रेड वाइन जैसे कि एक चियांटी या एक ब्रुनेलो है। संरक्षण: उत्पाद को वैक्यूम में रखा जाता है, यदि इसे फ्रिज में रखा जाए तो इसे खरीद के 20/30 दिनों बाद भी इसका आनंद लिया जा सकता है। प्रसंस्करण: रिब आई का कट छठी से बारहवीं पसली से प्राप्त होता है, मांस को बेचने से पहले कई हफ्तों तक पकाया जाता है। यह एक रीढ़ की मांसपेशी भाग से विशेषता होती है जो इसे अलग बनाती है। परिपक्वता: 25