ध्यान दें
विवरण
Ronco delle Cime के लिए अंगूर पहले डंठल से अलग किए जाते हैं और फिर लगभग 12 घंटे की अवधि के लिए कम तापमान (10°-12°C) पर मैक्रेशन के लिए स्टील टैंक में रखे जाते हैं। यह प्रक्रिया नियंत्रित वातावरण में दो मुख्य कारणों से की जाती है, पहला यह कि इस तरह से मस्ट्स ऑक्सीकरण के प्रति कम संवेदनशील होते हैं और इसलिए संभावित रूप से सुगंधित यौगिकों की हानि नहीं होती है और दूसरा यह कि एंटीऑक्सीडेंट्स जैसे कि सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग कम किया जा सके। इसके बाद इन अंगूरों का दबाव मस्ट्स को उत्पन्न करता है जो स्टील में किण्वित होते हैं और 5 महीनों के लिए फाइन लीस पर परिपक्व होते हैं, जिसके दौरान साप्ताहिक आधार पर बैटनाज किया जाता है। Venica की वाइनमेकिंग फिलॉसफी क्षेत्र के सुगंधित क्षमता के माध्यम से क्षेत्र की महत्ता को बढ़ाने की ओर उन्मुख है, इसलिए वाइनमेकिंग या परिपक्वता के लिए लकड़ी का उपयोग नहीं किया जाता है। जोड़ी: Venica का Ronco delle Cime एक वाइन है जो अपनी विशेषताओं के कारण मछली आधारित व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, यहां तक कि कच्चा परोसा जाता है क्योंकि यह अम्लता और नमकीनता के साथ वसा का विरोध करता है। यह S.Daniele या Montasio या Casera जैसे अधिक परिपक्व नहीं होने वाले चीज़ों के साथ भी उत्कृष्ट है। संरक्षण: 16-18°C पर संग्रहीत करें। अल्कोहल की मात्रा: 13.5%। वर्ष: 2023। नामकरण: DOC Collio। परिपक्वता: स्टील में।