रोसो दी मोंटेपुलचियानो डॉक फत्तोरिया डेल चेरो

रोसो दी मोंटेपुलचियानो फत्तोरिया डेल चेरो प्रसिद्ध फत्तोरिया डेल चेरो वाइनरी का बेस वाइन है, जो मोंटेपुलचियानो, टस्कनी में स्थित है। मोंटेपुलचियानो क्षेत्र का प्रमुख अंगूर संजियोवेस है, जिसे स्थानीय रूप से प्रुग्नोलो जेंटिले कहा जाता है। रोसो दी मोंटेपुलचियानो फत्तोरिया डेल चेरो वाइन प्रुग्नोलो जेंटिले के साथ-साथ 10% सिराह के साथ भी बनाई जाती है। अंगूरों की हाथ से कटाई की जाती है और उन्हें वाइनरी में पिसाई के लिए लाया जाता है। 8-10 दिनों के लिए नियंत्रित तापमान (24-26°C) पर स्टील टैंकों में मैक्रेशन के साथ किण्वन किया जाता है, जिसमें दैनिक रिमोंटाज होते हैं जो वाइन में रंग और पॉलीफेनोलिक सामग्री के उचित स्थानांतरण को सुनिश्चित करते हैं। इसके बाद, रोसो दी मोंटेपुलचियानो फत्तोरिया डेल चेरो वाइन को छिलकों से अलग किया जाता है और स्लावोनिया के ओक की बड़ी बैरल में रखा जाता है, जहां यह 3 महीने तक रहता है जब तक कि इसे मिश्रित और बोतलबंद नहीं किया जाता। संयोजन: रोसो दी मोंटेपुलचियानो फत्तोरिया डेल चेरो एक उत्कृष्ट वाइन है जो एंटीपास्ती, मांस सॉस के साथ तैयार पहले कोर्स, भरी हुई पास्ता, और ग्रिल्ड रेड मीट के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। संरक्षण: 16-18°C पर संग्रहीत करें। अल्कोहल सामग्री: 13.0%। वर्ष: 2022। नामकरण: रोसो दी मोंटेपुलचियानो DOC। परिपक्वता: 3 महीने के लिए बड़ी बैरल में।