सालामे दी फेलिनो IGP रे जूलियो

सालामे दी फेलिनो विशेष रूप से चयनित सूअर के मांस से प्राप्त किया जाता है, जिसमें 25-30% वसा का हिस्सा जोड़ा जाता है। यह विशेष रूप से पार्मा प्रांत में प्रोशुट्टिफिसियो ग्वालेर्ज़ी द्वारा उत्पादित किया जाता है, इस सलामी का नाम समान नाम वाले फेलिनो नगर से लिया गया है। उपयोग किए गए सूअर इटली में पाले और मारे जाते हैं, मांस को मोटे दाने में पीसा जाता है और सूअर की प्राकृतिक आंत में भरा जाता है। सालामे दी फेलिनो अपनी बनावट के लिए अद्वितीय है, वास्तव में यह अपनी दृढ़ता, कम लोचदार बनावट और अपनी पतलापन के लिए जाना जाता है। वास्तव में, सालामे फेलिनो में औसत इतालवी सलामी की तुलना में कम वसा और अधिक प्रोटीन सामग्री होती है। इसका रंग गहरा लाल होता है, और इसका स्वाद मीठा और नाजुक होता है। इसे चाकू से तिरछे काटा जाता है जिससे लंबी फांकें बनती हैं, काटी गई फांकें काली मिर्च के दाने जितनी मोटी होनी चाहिए। 100 ग्राम उत्पाद के लिए औसत मूल्य: ऊर्जा मूल्य 1110 kJ / 270 kcal वसा 31 g - जिसमें संतृप्त 11.5 g कार्बोहाइड्रेट 0.9 g - जिसमें शर्करा 0.1 g प्रोटीन 30 g नमक 4.5 g संयोजन: सालामे दी फेलिनो को एंटीपास्तो के रूप में फोकाचे, ग्नोको फ्रिटो और रोटी के साथ खाने की सलाह दी जाती है। अनुशंसित वाइन है लांब्रुस्को एमिलियानो। संरक्षण: ठंडी जगह में रखें। कटे हुए हिस्से को कपड़े से ढकें। प्रसंस्करण: सालामे दी फेलिनो सूअर के मांस से तैयार किया जाता है, उपयोग किए गए हिस्से बेंच कीमा होते हैं जो कंधे के नीचे के बराबर होते हैं, उत्पाद का लगभग 30% वसा वाले हिस्सों से बना होता है। मांस को मध्यम बड़े छेदों से पीसा जाता है। पीसने के बाद नमक और साबुत काली मिर्च डाली जाती है, भरने से पहले सालामे दी फेलिनो IGP में और काली मिर्च और लहसुन को मोर्टार में पीसकर सफेद वाइन में घोलकर डाला जाता है। उपयोग की गई आंत को 'जेंटाइल' कहा जाता है, जो आंत का वह हिस्सा होता है जो मलाशय के बराबर होता है। कम से कम 2 महीने के लिए विशेष तहखानों में परिपक्व किया जाता है। परिपक्वता: 24 अन्य: 100 ग्राम उत्पाद के लिए औसत मूल्य: ऊर्जा मूल्य 1110 kJ / 270 kcal वसा 31 g - जिसमें संतृप्त 11.5 g कार्बोहाइड्रेट 0.9 g - जिसमें शर्करा 0.1 g प्रोटीन 30 g नमक 4.5 g