सिराह दी कोर्टोना डॉक अचेलो ला ब्राचेस्का

सिराह दी कोर्टोना DOC अचेलो ला ब्राचेस्का एक उच्च संरचना और तीव्रता वाली रेड वाइन है, जो टस्कनी के कोर्टोना क्षेत्र में उत्पादित होती है। यह क्षेत्र अपनी वाइन बनाने की परंपरा और वाइन की गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध है, जो अंगूर की खेती के लिए आदर्श मिट्टी और जलवायु के कारण है। उत्पादन क्षेत्र लगभग 340 हेक्टेयर के क्षेत्र में फैला हुआ है, जो कोर्टोना और मोंटेपुलचियानो की पहाड़ियों के बीच स्थित है। मिट्टी मुख्य रूप से चिकनी है, जिसमें कंकड़ और बजरी की उपस्थिति है, जो वाइन को विशेष खनिजता और संरचना प्रदान करती है। इस वाइन के उत्पादन के लिए उपयोग किए गए सिराह अंगूर 15-20 साल पुरानी बेलों से आते हैं, जिन्हें लगभग 5,000 पौधों प्रति हेक्टेयर की घनत्व के साथ स्पालिएरा में उगाया जाता है। अंगूर की कटाई आमतौर पर सितंबर के अंत में होती है, जब अंगूर ने अपनी आदर्श परिपक्वता प्राप्त कर ली होती है। वाइनमेकिंग में अंगूर का लगभग 15-20 दिनों तक 28-30°C के नियंत्रित तापमान पर मैसेरेशन शामिल होता है। इसके बाद स्टेनलेस स्टील में मैलोलेक्टिक किण्वन होता है। परिपक्वता लगभग 12 महीनों के लिए फ्रेंच ओक बैरिक्स में होती है, इसके बाद बोतल में एक और परिपक्वता अवधि होती है। सिराह दी कोर्टोना DOC अचेलो ला ब्राचेस्का गहरे रूबी लाल रंग के साथ प्रस्तुत होता है। नाक पर यह पके हुए लाल फलों, मसालों और वेनिला के नोट्स प्रदान करता है, जबकि तालु पर यह पूर्ण, मुलायम और स्थायी होता है, जिसमें टैनिन अच्छी तरह से एकीकृत होते हैं। यह वाइन लाल मांस, जंगली जानवरों और पके हुए चीज़ों के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। यह एक वाइन है जिसे तुरंत चखा जा सकता है, लेकिन इसमें उम्र बढ़ने की भी अच्छी क्षमता है। संयोजन: सिराह दी कोर्टोना DOC अचेलो ला ब्राचेस्का एक गहन और संरचित रेड वाइन है, जिसमें पके हुए लाल फलों, मसालों और वेनिला का स्पर्श होता है। इस वाइन में अच्छी अम्लता और मुलायम टैनिन होते हैं जो इसे गैस्ट्रोनॉमिक संयोजनों के मामले में बहुत बहुमुखी बनाते हैं। इस वाइन के लिए एक क्लासिक संयोजन लाल मांस के साथ होगा, जैसे कि एक अच्छा ग्रिल्ड बीफ फिले या एक ब्रेज़्ड। मांस का समृद्ध स्वाद और बनावट वाइन की संरचना और जटिलता के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। एक और दिलचस्प संयोजन पके हुए चीज़ों के साथ हो सकता है, जैसे कि पेकोरिनो टस्कानो। चीज़ का तीव्र और नमकीन स्वाद वाइन में फलों की मिठास के साथ सुखद रूप से विपरीत होता है। अंत में, यदि आप एक विशिष्ट टस्कन डिश के साथ संयोजन पसंद करते हैं, तो आप सिराह दी कोर्टोना DOC अचेलो ला ब्राचेस्का को पप्पर्डेल अल चिंगहियाले के साथ आज़मा सकते हैं। जंगली सूअर का मजबूत और जंगली स्वाद वाइन के मसालेदार और फलों के नोट्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। भंडारण: 14-18°C के बीच रखें अल्कोहल सामग्री: 14.5% वर्ष: 2023 नामकरण: कोर्टोना DOC