वालपोलिचेला रिपासो डॉक सुपीरियर ज़ेनाटो रिपासा

ज़ेनाटो रिपासो वालपोलिचेला का एक विशेष वाइन है। रिपासो के उत्पादन के लिए अंगूर अक्टूबर के मध्य के आसपास एकत्र किए जाते हैं और 10-12 दिनों के लिए नियंत्रित तापमान पर मैसेरेशन के साथ विनीफाइड किए जाते हैं, एक बार छिलकों से अलग होने के बाद वाइन को जनवरी तक स्टील में रखा जाता है। जनवरी के महीने में अमारोन के उत्पादन के लिए सूखे अंगूर को दबाया जाता है, जिनके छिलकों को दबाने से पहले रिपासो के साथ छिड़का जाता है ताकि अमारोन के सुगंध और पॉलीफेनोल्स से भरे छिलके रिपासो वाइन को ये यौगिक दे सकें। यह दूसरी मैसेरेशन लगभग 7-8 दिनों तक 25-27°C के तापमान पर चलती है, इसके बाद ज़ेनाटो रिपासो को फिर से छिलकों से अलग किया जाता है और बोतलबंदी से पहले 18 महीनों के लिए टोनो में रखा जाता है, बोतलें विपणन से पहले 6 महीनों के लिए तहखाने में रहती हैं। संयोजन: रिपासा ज़ेनाटो वालपोलिचेला का एक बहुत ही संरचित रिपासो सुपीरियर है, जो लाल मांस या जंगली जानवरों के साथ पहले व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट है और दूसरे व्यंजन जैसे भुना हुआ और ग्रिल्ड मांस के लिए भी। यह सॉसेज और परिपक्व चीज़ों के साथ भी परिपूर्ण है। संरक्षण: 16-18°C पर संग्रहीत करें। अल्कोहल की मात्रा: 14.5%। वर्ष: 2020। नामकरण: वालपोलिचेला रिपासो DOC सुपीरियर। परिपक्वता: 18 महीनों के लिए टोनो में।