विला दी केपेज़ाना - कार्मिग्नानो 2018

उत्पादन क्षेत्र और सटीक स्थान: अंगूर कार्मिग्नानो की पहाड़ियों में स्थित दाख की बारियों से आते हैं, जो प्रातो प्रांत, टस्कनी में है। यह क्षेत्र, जो मोंटलबानो की ढलानों पर फ्लोरेंस के उत्तर-पश्चिम में स्थित है, एक अद्वितीय टेरोयर का लाभ उठाता है जिसमें विभिन्न प्रकार की एक्सपोज़र और समुद्री मूल की जटिल मिट्टियाँ हैं। खेती की प्रथाएँ: टेनुटा दी केपेज़ाना जैविक खेती अपनाती है और ट्रिपल ए प्रमाणित है, जो प्राकृतिक और स्थायी उत्पादन की गारंटी देती है। वाइन का उत्पादन चयनित खमीर, एंजाइम या रासायनिक पदार्थों के उपयोग के बिना किया जाता है, जिससे टेरोयर की शुद्धता और प्रामाणिकता बरकरार रहती है। स्वदेशी खमीर और जैव-गतिशील प्रथाओं का विशेष उपयोग मिट्टी और पर्यावरण के प्रति सम्मानजनक दृष्टिकोण को दर्शाता है। तकनीकी विशेषताएँ: अंगूर का मिश्रण: 80% सान्जियोवेस, 20% कैबर्नेट सॉविन्यॉं। विनीफिकेशन: स्टील टैंकों में 7 दिनों की अल्कोहलिक किण्वन, उसके बाद 26-28°C तापमान पर 13 दिनों की मैसेरेशन। मालोलैक्टिक किण्वन फ्रेंच लकड़ी के टोनो में होता है। परिपक्वता: 50% वाइन कम से कम 12 महीनों के लिए टोनो में परिपक्व होती है, जबकि शेष 50% बड़े बैरल में 16 महीनों के लिए। इसके बाद कम से कम 12 महीनों की बोतल में परिपक्वता होती है। चखने के नोट्स: नाक पर, पके हुए फलों जैसे अमरेना और रास्पबेरी की तीव्र सुगंध उभरती है, जो मसालेदार और कॉफी के संकेतों के साथ होती है। तालु पर, वाइन सुरुचिपूर्ण, मुलायम और पूर्ण शरीर वाली होती है, जिसमें अच्छी तरह से एकीकृत टैनिन और एक लंबा समापन होता है जो मीठी लिकोरिस के बाद के स्वाद से चिह्नित होता है।