AT ROCA ANIMA MUNDI CAMÍ DELS XOPS - METODO ANCESTRALE - BIODINAMICO - 0,75 L

कैमी डेल्स ज़ॉप्स मैकाबेओ और ज़ारेल-लो का एक क्यूवे है जो दो सटे हुए अंगूर के बागों से आता है। अंगूर को स्टेनलेस स्टील के टैंकों और पुराने 225L फ्रेंच ओक बैरल में स्वदेशी खमीर के साथ किण्वित किया जाता है। बोतल में भराई प्राथमिक किण्वन के पूरा होने से पहले होती है (लगभग 20g/L अवशिष्ट चीनी के साथ) जो कि पारंपरिक विधि की शैली का पालन करती है। अंगूर के बागों में कोई भी शाकनाशी या कीटनाशक का उपयोग नहीं किया जाता है। पेनेडेस का टेरोइर कुछ अनोखा है जिसे अगुस्ती टोरेलो रोका दुनिया को व्यक्त करने की कोशिश कर रहे हैं। व्यक्तिगत भूखंडों और कृषि और वाइनमेकिंग के प्रति गहरे सम्मान के माध्यम से, अगुस्ती अल्ट पेनेडेस की आत्मा को प्रकट करने के लिए प्रतिबद्ध हैं। 2015 में, अगुस्ती ने एनीमा मुंडी की स्थापना की, जिसका उद्देश्य अंगूर और क्षेत्र की सच्ची भावना को दिखाना था, जो भूमि के सावधानीपूर्वक अवलोकन के माध्यम से होता है। एनीमा मुंडी के अलावा, अगुस्ती परिवार की वाइनरी एटी रोका के प्रमुख वाइनमेकर हैं, जो स्पार्कलिंग वाइन में विशेषज्ञता रखते हैं, जो युवा डी.ओ. क्लासिक पेनेडेस के टेरोइर को दर्शाते हैं, और नए प्रोजेक्ट सिलेओ, जो मोंटसेंट में कॉर्नुडेला के टेरोइर की अभिव्यक्ति पर केंद्रित है, गार्नाचा और कैरिन्येना वाइन के साथ। हालांकि, एनीमा मुंडी अगुस्ती का सपना है जो स्पेनिश नामकरणों के बाहर पूरा हुआ है, और यह परियोजना का दिल है जो परिवार की वाइनरी और अंगूर के बागों के एक छिपे हुए कोने में स्थित है, जो 11वीं सदी के संत सेबेस्टिया डेल्स गॉर्ग्स के बेनेडिक्टिन मठ के पास स्थित है। अंगूर के बाग कोस्टर्स ड'ओर्डल में स्थित हैं और पास के गार्राफ मासिफ के प्रभाव के कारण अत्यधिक चूना पत्थर वाली मिट्टी का दावा करते हैं। यह क्षेत्र संत सदुर्नी डी'एनोइया के बीच स्थित है, जहां वर्तमान में वाइनरी स्थित है, और विलाफ्रांका डेल पेनेडेस। प्राचीन मठ के ऊपर, परिदृश्य मिश्रित मिट्टी, विभिन्न सूक्ष्म जलवायु और कई जल धाराओं द्वारा बनाई गई घाटियों का एक मोज़ेक है जो गार्राफ के चूना पत्थर मासिफ से पश्चिम की ओर भूमध्य सागर तक बहती हैं।