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विवरण
बकरी का पनीर एक पारंपरिक उत्पाद है जिसका स्वाद उत्कृष्ट होता है, यह उन लोगों के लिए भी आदर्श है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं, क्योंकि बकरी का दूध लैक्टिक किण्वकों से भरपूर और केसिन में कम होता है, इसके अलावा इसमें लोहे और कैल्शियम की उच्च सांद्रता होती है। बकरी का दूध पोषक तत्वों से भरपूर होता है और इस कारण से यह शिशु आहार के लिए उपयुक्त होता है, इसके विरोधी भड़काऊ गुणों और इसके सेवन से जुड़े लाभों को नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता: पाचन को आसान बनाने की क्षमता, हड्डियों को मजबूत करना, हृदय स्वास्थ्य में सुधार करना और प्रतिरक्षा प्रणाली और चयापचय के अच्छे कार्य को बढ़ावा देना। मिल्क कूप द्वारा पेश किया गया बकरी का पनीर किमी 0 माना जाता है, क्योंकि बकरी का दूध सहकारी के एक सदस्य से आता है जिनकी सानेन और कैमोसियाटा डेल्स अल्प्स नस्ल की बकरियाँ गेसुआल्डो (एवी) के क्षेत्रों में चरती हैं। यह एक नरम पनीर है जिसकी परिपक्वता 8 से 12 महीने तक होती है।