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विवरण
जियार्दिनिएरा शायद इटली के सबसे प्रसिद्ध और प्रशंसित एंटीपास्टी में से एक है। यह कटी हुई सब्जियों का मिश्रण है, जिन्हें पानी और सिरके में उबाला जाता है और अक्सर साइड डिश, गार्निश या अन्य अधिक जटिल तैयारियों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। जियार्दिनिएरा के पीछे एक लंबा इतिहास है जो इसकी जड़ें ग्रामीण परंपरा से लेता है क्योंकि यह गर्मियों के महीनों में सब्जियों के अत्यधिक उत्पादन के एक हिस्से को संरक्षित करने के तरीके के रूप में उत्पन्न हुआ था, ताकि इसे सर्दियों के दौरान खाया जा सके। इटली के कई क्षेत्रों की एक विशिष्ट तैयारी होने के नाते, कई प्रकार की किस्में हैं जो उपयोग की गई सब्जियों, सुगंधों के अतिरिक्त या तैयारी के तरीकों के लिए भिन्न होती हैं। जियार्दिनिएरा तैयार करने के लिए मुख्य रूप से उपयोग की जाने वाली सब्जियाँ गाजर, अजवाइन, फूलगोभी की पुष्पक्रम, प्याज, शिमला मिर्च और खीरे हैं।