सलामे सोप्रेसा वेनेटा बिना लहसुन पूरी 2.8किग्रा

सलुमिफिसियो फ्रेओनी डांज़ी की सोप्रेसा वेनेटा क्लासिका (इस पृष्ठ पर बिना लहसुन) एक शुद्ध इतालवी सूअर के मांस का परिपक्व उत्पाद है, जिसे प्राकृतिक आवरण में भरा जाता है और हाथ से एक धागे के साथ बांधा जाता है। इसकी उच्च गुणवत्ता को स्पर्श में दृढ़ता से पहचाना जा सकता है, जो काटने में कोमलता के साथ मिलकर तालु में घुलने की अनुमति देती है। वास्तव में, वेनेटा सलामी को काटने और तालु में अत्यधिक कठोरता नहीं होनी चाहिए, बल्कि इसे सुखद और नाजुक होना चाहिए ताकि परिपक्वता की तीव्र धारणा का स्वाद सुनिश्चित हो सके, नमकीन लेकिन खारा नहीं। सोप्रेसा वेनेटा: जिज्ञासा कई गवाहियाँ हैं जो सोप्रेसा की प्राचीन उत्पत्ति को दर्शाती हैं, जो वेनेशियन पाक परंपरा का एक प्रमुख सलामी है। सबसे महत्वपूर्ण निश्चित रूप से वह है जो 1577 में वापस जाती है, वह वर्ष जब चित्रकार जैकोपो दा बासानो ने "क्रिस्टो इन कासा दी मार्ता मारिया ई लाज़ारो" पेंटिंग बनाई थी जिसमें लाज़ारो को एक सोप्रेसा के समान एक भरे हुए मांस को काटते हुए दर्शाया गया है। सोप्रेसा वेनेटा के नाम में केवल एक 'प' है जो इसे दक्षिण इटली की अन्य सोप्रेस्से से अलग करता है। इसे सूअर के उन हिस्सों से प्राप्त किया जाता है जिन्हें पारंपरिक रूप से अलग से काम किया जाता है: कोप्पा, कंधा, पैनसेटा, लोंबो और जांघ। प्रत्येक वेनेशियन प्रांत की अपनी सोप्रेसा होती है, इसकी उत्पत्ति विकेंटिनो में प्रतीत होती है और विभिन्न प्रांतीय उत्पादन के बीच का अंतर मिश्रण में शराब के विभिन्न उपयोग में निहित है। एक गुणवत्ता वाली सोप्रेसा के पीछे का रहस्य बिना खाली छोड़े भरने की क्षमता है, पुराने समय के मास्टर इसे हाथ से करते थे, जबकि आज मशीनों का उपयोग किया जाता है जो एक समान भराई सुनिश्चित करते हैं।