शुद्ध केसर "3Torri" उम्ब्रिया के पारंपरिक कृषि खाद्य उत्पादों की सूची में शामिल है। इसे उम्ब्रिया और टॉस्काना के बीच की सीमा पर, सैन लियो बास्टिया के क्षेत्र में उगाया जाता है, जो कोर्तोना और चिटा दी कास्टेलो के नगरों के बीच स्थित एक छोटा सा गाँव है, एक घाटी में जो तीन प्राचीन चौकियों से घिरी हुई है, जिसके कारण इसे यह नाम मिला। यह केसर एक पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद है, जो केवल केसर के फूलों के सूखे रास्तों से प्राप्त होता है। कटाई अक्टूबर और नवंबर के बीच, सुबह के पहले घंटे में हाथ से की जाती है, जब फूल अभी भी बंद होते हैं, उन्हें सूर्य की रोशनी और उन कीड़ों से बचाने के लिए जो रास्तों के गुणात्मक स्वभाव को प्रभावित कर सकते हैं। लाल-बैंगनी रंग के रास्तों को फूलों से धीरे-धीरे अलग किया जाता है और तुरंत 40 डिग्री सेल्सियस पर सुखाया जाता है, ताकि इसकी सुगंध और विशेषताओं को बेहतर तरीके से संरक्षित किया जा सके। पारंपरिक रूप से, केसर को चिकित्सा और कामप्रवर्धक गुण दिए जाते हैं। इसके तरलता वाले प्रभाव के कारण, यह रक्त और तरल पदार्थों का संचार सुधारता है। प्राचीन काल से, इसे सूजन-विरोधी और घावों को भरने वाले मलहम बनाने में भी उपयोग किया जाता था।