कास्चिओट्टा डी'उर्बिनो डीओपी (पूर्ण रूप 0.9 किग्रा लगभग)

कास्चिओट्टा डी'उर्बिनो डीओपी एक पारंपरिक पनीर है जो मार्चे के पेसारो और उर्बिनो प्रांत में बनाया जाता है, और कुछ हद तक एमिलिया-रोमाग्ना के रिमिनी प्रांत के कुछ नगरों में भी। इसे भेड़ के पूरे पाश्चुरीकृत दूध (70-80%) और बकरी के दूध (20-30%) से बनाया जाता है, और इसका मीठा और नाजुक स्वाद इसे विशेष बनाता है, जो स्थानीय पहाड़ी जड़ी-बूटियों से भेड़ और बकरियों के आहार के कारण होता है। कम से कम 20 दिनों की परिपक्वता के साथ, कास्चिओट्टा डी'उर्बिनो एक नरम पनीर है, जो विशेष रूप से पचने में आसान है और इसमें नमक की मात्रा कम होती है। संरक्षित मूल की उपाधि (डीओपी) इसकी गुणवत्ता और प्रामाणिकता की गारंटी देती है, जिससे यह स्नैक्स, ताजे संगतों या टेबल के नायक के रूप में आदर्श बनता है। दूध: भेड़ (70-80%) और बकरी (20-30%) का मिश्रित पूरा पाश्चुरीकृत दूध। ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ: दिखावट: पतली और हल्की परत, हाथीदांत रंग की नरम और भुरभुरी पेस्ट के साथ और छोटे-छोटे छिद्र बिखरे हुए। सुगंध: ताजा और नाजुक, दूधिया नोट्स के साथ और जानवरों के आहार के कारण हल्की जड़ी-बूटी की सुगंध। स्वाद: मीठा और सुखद, एक नाजुक आफ्टरटेस्ट के साथ जो उत्पादन क्षेत्र की पहाड़ी जड़ी-बूटियों की याद दिलाता है। बनावट: मुलायम और भुरभुरी, मुँह में क्रीमी, एक सुखद ताजगी के साथ जो इसे अद्वितीय बनाती है। रूप का व्यास: 13 सेमी। अनुशंसित संयोजन: शहद: लैवेंडर शहद लैवेंडर शहद, अपनी फूलों की और नाजुक सुगंध के साथ, कास्चिओट्टा डी'उर्बिनो की मिठास को बढ़ाता है, एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन प्रदान करता है जो पहाड़ी जड़ी-बूटियों की सुगंध को याद दिलाता है। मोती: सफेद मसाला मोती सफेद मसाला मोती, अपनी ताजगी और हल्की अम्लता के साथ, पनीर की क्रीमीनेस को पूरा करते हैं, एक परिष्कृत और जीवंत नोट जोड़ते हैं। मिश्रण: ब्लूबेरी और "अचेतो बाल्सामिको डी मोडेना आईजीपी" का मिश्रण ब्लूबेरी और बाल्सामिक सिरका का मिश्रण एक मीठा-खट्टा विपरीत बनाता है जो कास्चिओट्टा के जड़ी-बूटी और नाजुक रंगों को बढ़ाता है, एक सुरुचिपूर्ण और संतुलित स्पर्श प्रदान करता है। जेली: रास्पबेरी जेली रास्पबेरी जेली, अपने मीठे और हल्के खट्टे स्वाद के साथ, पनीर के नाजुक स्वाद के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलती है, एक फलयुक्त नोट के साथ स्वाद अनुभव को समृद्ध करती है। क्रीम: "अचेतो बाल्सामिको डी मोडेना आईजीपी" और जंगली फलों की क्रीम बाल्सामिक और जंगली फलों की क्रीम, अपनी जटिलता और स्वाद की समृद्धि के साथ, पनीर की नाजुकता को बढ़ाती है, एक सुगंधित गहराई जोड़ती है जो पकवान की सामंजस्य को पूरा करती है। शुद्ध: स्ट्रॉबेरी ताजगी स्ट्रॉबेरी, मीठी और हल्की खट्टी, एक ताजगी भरा संयोजन बनाती हैं जो पनीर की नाजुकता को बढ़ाती है और इसे हल्के ऐपेटाइज़र के लिए आदर्श बनाती है। पारंपरिक: सवोर मोडेनेसे सवोर मोडेनेसे, अपनी फलयुक्त और हल्की मसालेदार तीव्रता के साथ, पनीर के स्वाद को समृद्ध करता है, एक स्वाद अनुभव प्रदान करता है जो परंपरा और परिष्कार को जोड़ता है। बीयर: यह एक ब्लैंच बीयर या गेहूं की बीयर के साथ उत्कृष्ट रूप से मेल खाती है, जिसकी ताजगी पनीर के नाजुक स्वाद के साथ जाती है। वाइन: एक हल्की और फलयुक्त सफेद वाइन के साथ आदर्श, जैसे कि वर्डिक्चियो देई कास्टेली दी जेसी या ट्रेब्बियानो, जो पनीर के मीठे और ताजे नोटों को बढ़ाते हैं। रोटी: संपूर्ण अनाज की रोटी या नरम फोकसिया के साथ परिपूर्ण, जो इसकी क्रीमी और भुरभुरी बनावट को पूरा करते हैं। अन्य संयोजन: ताजे फल जैसे अंगूर या अंजीर के साथ उत्कृष्ट, या मौसमी सब्जियों जैसे चेरी टमाटर और खीरे के साथ, ताजे और हल्के ऐपेटाइज़र बनाने के लिए आदर्श। अनुशंसित चाकू: नरम पनीर के लिए एक चिकनी ब्लेड वाला चाकू अनुशंसित है, एक साफ कट के लिए जो क्रीमी और भुरभुरी बनावट को संरक्षित करता है।