पेकोरिनो कैनेस्त्रातो डेल पास्तोरे नेरो (फोर्मा इंटरा 1.4 केजी लगभग)

पेकोरिनो कैनेस्त्रातो डेल पास्तोरे नेरो एक पारंपरिक और हस्तनिर्मित चीज़ है, जो शुद्ध भेड़ के दूध से बनाई जाती है और कम से कम 45 दिनों की छोटी परिपक्वता से विशेषता रखती है। यह पेकोरिनो सदियों पुरानी चरवाहा परंपरा से उत्पन्न होता है, एक नुस्खा के साथ जो पीढ़ी दर पीढ़ी पारित होता है। इसकी काली परत, टोकरी के विशिष्ट निशानों के साथ, चीज़ को एक देहाती और अनोखा रूप देती है, जो ऐतिहासिक डेयरी संस्कृति के साथ संबंध को दर्शाती है। पीले भूसे के रंग का पेस्ट और संतुलित स्वाद इस चीज़ को दैनिक उपयोग के लिए आदर्श बनाते हैं। दूध: भेड़ का दूध। ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ: रूप: काले परत और टोकरी के निशानों के साथ बेलनाकार आकार। पीले भूसे के रंग का पेस्ट, सघन और समान। सुगंध: नाजुक, दूधिया और घास की छायाओं के साथ जो चरागाहों को याद दिलाती हैं। स्वाद: मीठा और हल्का नमकीन, एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद के साथ जो भेड़ के दूध की ताजगी को बढ़ाता है और एक नरम और स्थायी अंत के साथ। बनावट: सघन और हल्की लोचदार, एक नरम और पिघलने वाली बनावट के साथ। आकार का व्यास: 13 सेमी। अनुशंसित संयोजन: शहद: टिलिया का शहद टिलिया का शहद, अपनी ताज़ा और हल्की मेंथोल सुगंध के साथ, पेकोरिनो के दूधिया नोट्स को संतुलित करता है और इसके देहाती स्वाद को बढ़ाता है, एक सुगंधित स्पर्श जोड़ता है जो चीज़ की सरलता को पूरा करता है। मोती: सफेद मसाला और ट्रफल के मोती सफेद मसाला और ट्रफल के मोती एक हल्की मिट्टी की जटिलता जोड़ते हैं, जो पेकोरिनो कैनेस्त्रातो के देहाती चरित्र के साथ सामंजस्य स्थापित करते हैं, एक परिष्कृत और आधुनिक विरोधाभास प्रदान करते हैं। मिश्रण: ब्लूबेरी और मोडेना IGP के बाल्समिक सिरके का मिश्रण ब्लूबेरी की मिठास, बाल्समिक की खट्टी नोट से समृद्ध, पेकोरिनो की घास की छायाओं को तीव्र करती है, एक संयोजन बनाती है जो चीज़ की ताजगी और गहराई को बढ़ाती है। जैली: मोडेना DOP के लैम्ब्रुस्को की जैली लैम्ब्रुस्को की जैली, अपने फलदार और हल्के टैनिक प्रोफाइल के साथ, चीज़ की प्राकृतिक मिठास को बढ़ाती है और एक खटास जोड़ती है जो नमकीन स्वाद को संतुलित करती है। क्रीम: मोडेना IGP के बाल्समिक सिरके और ट्रफल की क्रीम बाल्समिक और ट्रफल की क्रीम, अपनी तीव्रता के कारण, पेकोरिनो में एक परिष्कृत नोट जोड़ती है, स्वाद अनुभव को समृद्ध करती है और काली परत के साथ एक परिपूर्ण विरोधाभास बनाती है। प्योरिसिमा: नाशपाती की प्योरिसिमा नाशपाती की नाजुक मिठास पेकोरिनो की नमकीनता के साथ सामंजस्य स्थापित करती है, एक मीठा और नमकीन संतुलन प्रदान करती है जो चीज़ की प्रामाणिकता को बढ़ाती है। पारंपरिक: सवोर मोडेनेसे सवोर मोडेनेसे, फलों और पके हुए मस्ट से भरपूर, पेकोरिनो के प्रामाणिक स्वाद को पूरा करता है और एमिलियन परंपरा की विशिष्ट मिठास जोड़ता है। बीयर: एक लेगर या सैसन बीयर के साथ उत्कृष्ट, जो पेकोरिनो के ताज़ा नोट्स को बढ़ाती है। वाइन: एक ताज़ा और हल्की सफेद वाइन जैसे वेरमेंटिनो या पेकोरिनो, या एक युवा और फलदार लाल जैसे सेरासुओलो, चीज़ के नाजुक और नमकीन प्रोफाइल को बढ़ाने के लिए। रोटी: देहाती रोटी या साधारण फोकाचिया, पेकोरिनो की लोचदार बनावट के साथ संगत करने के लिए आदर्श। अन्य संयोजन: शुद्धता में आनंदित, ताजे फलों या मौसमी सब्जियों के साथ, या पारंपरिक पास्ता आधारित व्यंजनों को समृद्ध करने के लिए एक सामग्री के रूप में, प्रामाणिकता का स्पर्श जोड़ते हुए। अनुशंसित चाकू: एक चिकनी और तेज धार वाला चाकू, चीज़ को आसानी से काटने के लिए, इसकी सघन बनावट को संरक्षित करते हुए।