बाबका कॉन डोल्से रिपिएनो
बहुत बार मैं खमीर वाले व्यंजनों को बनाती हूँ क्योंकि मुझे पसंद हैं। मुझे आटा को आराम के समय के दौरान और फिर बाद में, जब यह ओवन में होता है, बढ़ते हुए देखना पसंद है। मुझे लगता है कि यह शुद्ध जादू है। क्या ऐसा नहीं है? खमीर वाले और अन्य व्यंजनों के लिए मैंने एक नोटबुक समर्पित की है जिसमें मैं अपनी "आजमाने वाली व्यंजनों की सूची" लिखती हूँ। क्या आप भी ऐसा करते हैं? उन व्यंजनों में से एक जो मुझे निश्चित रूप से बनानी थी, वह थी बाबका। मुझे नहीं पता क्यों, शायद यह नाम था, आकार, चॉकलेट या सब कुछ एक साथ, लेकिन इसने मुझे हमेशा मोहित किया है। बाबका एक पोलिश और यहूदी खमीर वाली रोटी है। नाम का अर्थ है "दादी की छोटी रोटी" और इसे विशेष रूप से ईस्टर के समय में तैयार किया जाता है, लेकिन यह पूरे साल अच्छा होता है!!! पोलिश संस्करण में कोई भराई नहीं होती है, केवल चॉकलेट या वनीला ग्लेज़ होता है, जबकि यहूदी संस्करण में चॉकलेट क्रीम के साथ भराई होती है जिसमें अक्सर कटा हुआ सूखा मेवा मिलाया जाता है। आटा बहुत ही नरम होता है और चॉकलेट क्रीम बहुत ही स्वादिष्ट होती है। आपको इसे आजमाना चाहिए!
सामग्री
- पिघला हुआ मक्खन
80g80g - नरम मक्खन
60g60g - बिना मीठा कोको पाउडर
30g30g - इलायची
1cucchiaino1cucchiaino - वनीला अर्क
1cucchiaino1cucchiaino - आटा
450g450g - गुनगुना दूध
250mL250mL - बियर यीस्ट
25g25g - शहद
1cucchiaino1cucchiaino - भरने के लिए:
- नमक।1/2 चम्मच
- अंडा
1unità1unità - चीनी
30g30g - चीनी
40g40g
तैयारी
- चरण 1 का 14
हम एक कटोरे में बियर यीस्ट को क्रम्बल करते हैं। हम मक्खन को पिघलाते हैं और दूध को गुनगुना करते हैं। यीस्ट पर दोनों को डालते हैं ताकि यह घुल जाए।
- चरण 2 का 14
हम चीनी और इलायची मिलाते हैं। हम मिलाते हैं और धीरे-धीरे सारा आटा मिलाते हैं। हम जोर से गूंधते हैं जब तक कि आटा समान और संभालने में आसान न हो जाए। अंत में, हम नमक मिलाते हैं और इसे शामिल करते हैं।
- चरण 3 का 14
हम मिश्रण को एक कपड़े के नीचे दोगुना होने तक उठने देते हैं। इस बीच, हम भराई तैयार करते हैं।
- चरण 4 का 14
हम नरम मक्खन को टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें एक कटोरे में रखते हैं।
- चरण 5 का 14
हम चीनी, कोको, वनीला अर्क, और शहद मिलाते हैं।
- चरण 6 का 14
एक कांटा या व्हिस्क के साथ, हम सब कुछ मिलाते हैं जब तक कि मिश्रण क्रीमी न हो जाए
- चरण 7 का 14
हम उठे हुए आटे को लेते हैं और इसे बेलन से बेलते हैं। इसे एक आयताकार आकार लेना चाहिए, लगभग एक सेंटीमीटर मोटा।
- चरण 8 का 14
अब, हम पहले से तैयार भराई को पूरी सतह पर फैलाते हैं।
- चरण 9 का 14
हम आयत को रोल करते हैं।
- चरण 10 का 14
हम रोल को लंबाई में दो में काटते हैं, शुरुआत से एक सेंटीमीटर छोड़ते हुए।
- चरण 11 का 14
हम दो पट्टियों को क्रॉस करते हैं।
- चरण 12 का 14
हम इसे एक सर्कल के आकार में बंद करते हैं।
- चरण 13 का 14
और, हाथों से, हम जॉइनिंग पॉइंट को दबाते हैं।
- चरण 14 का 14
हम अपने बाबका को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखते हैं और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए फिर से उठने देते हैं। हम फेंटे हुए अंडे से ब्रश करते हैं। हम इसे पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर लगभग 15/20 मिनट के लिए बेक करते हैं।
सुझाव
बेकिंग ट्रे, बेकिंग पेपर
सामान्य जानकारी
भंडारण नोट्स
2/3 दिनों से अधिक के लिए कमरे के तापमान पर न रखें
मूल
Polonia
विश्लेषण
ध्यान दें
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (100 gr)
ध्यान दें
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 321.67 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 40.08 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 10.45 |
| वसा (ग्राम) | 14.59 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 8.1 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.6 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.12 |
| बिक्री | 0.05 |
- प्रोटीन8.6g·13%
- कार्बोहाइड्रेट्स40.08g·61%
- वसा14.59g·22%
- फाइबर2.12g·3%