कार्बनारा रिसोट्टो एक स्वादिष्ट संस्करण है जो प्रसिद्ध पहले पकवान का है जिसमें अंडे की जर्दी, पेकोरिनो और ग्वानचाले शामिल हैं! इसे तैयार करने की विधि जानें।
सब्जियों का शोरबा तैयार करें और इसे गर्म रखें। अंडे की जर्दी को एक कटोरे में डालें, कसा हुआ पेकोरिनो और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
कटोरे को बैन-मैरी पर रखें और मध्यम-निम्न आंच पर मिलाएं जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए।
ग्वानचाले को स्ट्रिप्स में काटें, इसे एक गर्म पैन में लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक यह कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए, फिर इसे शोषक कागज पर स्थानांतरित करें।
चावल को एक कड़ाही में डालें और सूखा भूनें, अक्सर मिलाते रहें। सफेद वाइन के साथ डिग्लेज़ करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
चावल को पकाने के लिए गर्म शोरबा का एक चम्मच एक बार में डालें, सुनिश्चित करें कि तरल को अगला डालने से पहले अवशोषित कर लिया गया है।
पकाने के समय के तीन-चौथाई पर आंच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और 3 मिनट के लिए आराम करने दें।
अंडे और पेकोरिनो के मिश्रण को चावल में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, आधा भुना हुआ ग्वानचाले डालें और मिलाएं।
प्लेट में परोसें और शेष ग्वानचाले और कुछ मार्जोरम की पत्तियों से सजाएं। तुरंत परोसें।
बैन-मैरी के लिए पैन
कड़ाही
कार्बनारा रिसोट्टो को तैयार होते ही खाने की सलाह दी जाती है। अंडे की जर्दी और पेकोरिनो की क्रीम को पहले से तैयार करना संभव नहीं है।
स्वाद में वृद्धि के लिए आप रिसोट्टो को ग्वानचाले के पकाने के रस के साथ मिक्स कर सकते हैं!
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 141.18 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.6 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.2 |
| वसा (ग्राम) | 12.09 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.07 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.14 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.06 |
| बिक्री | 0.32 |
