स्पघेटी कोलातुरा दी अलीची के साथ अमाल्फी तट का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे अधिक क्रीमी और कुरकुरा बनाने के लिए दो तरकीबों से समृद्ध किया गया है।
थोड़ा बासी ब्रेड को पीसकर एक पैन में एक चम्मच पार्सले और थोड़े से एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ टोस्ट करें।
नमक रहित पानी के एक बर्तन को उबालें और उसमें स्पघेटी डालें, उन्हें दिए गए समय के आधे समय तक पकाएं।
कोलातुरा दी अलीची, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, कटा हुआ पार्सले, कुचला हुआ लहसुन और कटी हुई मिर्च के साथ एक इमल्शन तैयार करें।
स्पघेटी को एक पैन में स्थानांतरित करें और रिसोट्टो की तरह पकाना जारी रखें, समय-समय पर पानी डालते रहें।
जब स्पघेटी अल डेंटे हो जाएं, तो आग बंद कर दें और मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
स्पघेटी को प्लेटों में परोसें और पहले से तैयार टोस्टेड ब्रेड क्रम्ब्स के साथ छिड़कें।
पैन
बर्तन
स्पघेटी कोलातुरा दी अलीची के साथ तुरंत खाया जाना चाहिए ताकि टोस्टेड ब्रेड क्रम्ब्स की कुरकुराहट बनी रहे।
कोलातुरा दी अलीची सेतारा, अमाल्फी तट का एक विशिष्ट उत्पाद है, और यह समुद्र के स्वाद को दर्शाता है। इसे खनिज और अम्लीय सफेद वाइन जैसे एटना बियान्को या फालांगिना के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।
Italia, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 293.58 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 58.92 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.06 |
| वसा (ग्राम) | 1.47 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.4 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 14.14 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.37 |
| बिक्री | 0.02 |
