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लसग्ना अल्ला बोलोग्नीज़

लसग्ना अल्ला बोलोग्नीज़

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लसग्ना अल्ला बोलोग्नीज़ क्लासिक ओवन-बेक्ड लसग्ना है जिसमें रागू, बेशमेल, परमेज़ान और ताज़ा अंडे की शीट होती है। इसे नेब्बिओलो के साथ मिलाएं, हल्के रूबी रंग, फाइन और चमकदार। छोटे पके लाल फलों की तीव्र और सुरुचिपूर्ण सुगंध के साथ एक सुंदर फूलों की नोट, वायलेट और गुलाब। अच्छी संरचना और शरीर के साथ, तीव्र अम्लता और एक सुंदर टैनिन जो पहले से ही सराहनीय स्थायित्व को बढ़ाता है।

कठिनाई: मध्यम
पकाना: 180 मिनट
तैयारी: 120 मिनट
देश: Italia

सामग्री

संख्या भागों
  • सेमोला दी ग्रानो ड्यूरो रीमाचिनाटा175g
  • फरीना 0075g
  • पालक125g
  • अंडे1unità
  • जर्दी2unità
  • मांस का कीमा700g
  • टमाटर की प्यूरी350g
  • ताज़ा पैनसेटा270g
  • गाजर110g
  • अजवाइन110g
  • सुनहरी प्याज़110g
  • सब्जी का शोरबा350g
  • रेड वाइन110g
  • डबल टमाटर पेस्ट2unità
  • एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल6unità
  • बारीक नमकq.b.
  • काली मिर्चq.b.
  • पूरा दूध800g
  • मक्खन50g
  • फरीना 0050g
  • जायफलq.b.
  • परमेज़ान रेज्जियानो डीओपी150g

तैयारी

  1. चरण 1 का 8

    रागू से शुरू करें: प्याज़, अजवाइन और गाजर को काट लें। ताज़ा पैनसेटा को भी काटें और गर्म तेल के साथ एक कड़ाही में भूनें।

  2. चरण 2 का 8

    कटी हुई सब्जियाँ डालें और मध्यम-निम्न आंच पर उन्हें नरम होने दें। कीमा डाला और 10 मिनट तक पकाएं।

  3. चरण 3 का 8

    रेड वाइन के साथ डिग्लेज़ करें, टमाटर पेस्ट, प्यूरी और गर्म शोरबा डालें। धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं।

  4. चरण 4 का 8

    ताज़ा पास्ता तैयार करें: पालक को पकाएं, छान लें और अंडे और जर्दी के साथ पीस लें। सेमोला और फरीना के साथ गूंधें, 30 मिनट के लिए आराम करने दें।

  5. चरण 5 का 8

    बेशमेल तैयार करें: दूध को गर्म करें, मक्खन को पिघलाएं, फरीना डालें और मिलाएं। गर्म दूध डालें, नमक डालें और जायफल के साथ सुगंधित करें।

  6. चरण 6 का 8

    ताज़ा पास्ता को बेलें, इसे आयताकार आकार में काटें और कुछ सेकंड के लिए उबालें। इसे एक कपड़े पर सुखाएं।

  7. चरण 7 का 8

    पास्ता, बेशमेल, रागू और परमेज़ान की परतें बदलते हुए लसग्ना बनाएं। 6 परतों के लिए दोहराएं।

  8. चरण 8 का 8

    170°C पर स्थिर ओवन में 40 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले ठंडा होने दें।

सुझाव

  • Nebbiolo

सामान्य जानकारी

भंडारण नोट्स

लसग्ना अल्ला बोलोग्नीज़ को 1-2 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, प्लास्टिक रैप से ढककर या एक एयरटाइट कंटेनर में। इन्हें फ्रीज भी किया जा सकता है, केवल तभी जब सभी ताज़ा सामग्री का उपयोग किया गया हो, कच्चे रूप में बेहतर।

अन्य जानकारी

एमिलिया रोमाग्ना की पारंपरिक रेसिपी, बोलोग्ना शहर की विशिष्ट।

मूल

Italia, Emilia Romagna

विश्लेषण

जीवनशैली
असहनशीलता और एलर्जी

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (100 gr)

ऊर्जा (किलो कैलोरी)266.03
कार्बोहाइड्रेट (ग्राम)7.83
जिसमें शर्करा (ग्राम)3
वसा (ग्राम)33.85
जिसमें संतृप्त (ग्रा)5.22
प्रोटीन (ग्राम)18.89
फाइबर (ग्राम)0.67
बिक्री0.08
  • प्रोटीन
    18.89g·31%
  • कार्बोहाइड्रेट्स
    7.83g·13%
  • वसा
    33.85g·55%
  • फाइबर
    0.67g·1%