इस सरल और अप्रतिरोध्य रेसिपी के साथ टस्कनी का प्रामाणिक स्वाद टेबल पर लाएं, जहाँ रानी है कियानिना की स्टेक।
अंगारों की तैयारी: ओक की लकड़ी या उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति कोयले से अंगारे तैयार करें। अंगारे अच्छी तरह गर्म होने चाहिए, लेकिन उनमें खुली लौ नहीं होनी चाहिए। एक उत्तम परिणाम के लिए, ग्रिल को स्टेक रखने से पहले गर्म होना चाहिए।
स्टेक की तैयारी: पकाने से पहले स्टेक को कम से कम 30-60 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। किसी भी तरल को हटाने के लिए इसे कागज़ के तौलिये से थपथपाएं। मांस के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाने के लिए सतह पर हल्के से टस्कन एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल लगाएं।
ग्रिल पर पकाना: स्टेक को गर्म ग्रिल पर, अंगारों के ऊपर रखें। रक्तमय पकाने के लिए प्रत्येक तरफ लगभग 4-5 मिनट पकाएं (यदि आप मध्यम पकाना पसंद करते हैं तो प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट जोड़ें)। पकाते समय, रस को फैलने से रोकने के लिए मांस को छेदें नहीं।
स्टेक का आराम: पकने के बाद, स्टेक को एक कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें और इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। इसे 5 मिनट के लिए आराम करने दें। यह चरण रस को पुनः वितरित करने और रसदार मांस प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
अंतिम मसाला: स्टेक की सतह पर टस्कन मोटे नमक की एक चुटकी छिड़कें। स्वादों को बढ़ाने के लिए टस्कन एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की एक बूंद डालें। यदि पसंद हो, तो ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च के साथ पूरा करें।
सेवा और संगति: स्टेक को मोटे स्लाइस में काटें। तुरंत परोसें, एक गिलास टस्कन चिआंटी के साथ।
एक गिलास टस्कन चिआंटी के साथ परोसें
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 9.16 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.18 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.18 |
| वसा (ग्राम) | 0.17 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.05 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 0.35 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.91 |
