रोटी को पानी में भिगोएँ और इसे तब तक छोड़ दें जब तक यह काम करने योग्य न हो जाए।
इसे अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि मिश्रण बहुत गीला न हो।
अंडे, कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो और मुलायम पनीर के क्यूब्स डालें।
सभी को हाथ से या मिक्सर में मिलाएँ।
टुकड़ों में प्रोशुट्टो क्रूडो डालें और फिर से ब्लेंड करें।
नमक और काली मिर्च के अनुसार समायोजित करें।
यदि मिश्रण बहुत नरम हो तो और भीगी हुई और निचोड़ी हुई रोटी या ब्रेडक्रंब डालें।
मिश्रण को छोटे-छोटे बॉल्स में विभाजित करें।
एक कड़ाही में दो चम्मच अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल डालें, पॉल्पेटे को भूनें और रेड वाइन के साथ सॉस करें।
लगभग 20 मिनट तक पकाएँ और फिर तैयार सॉस डालें। 5 मिनट और पकाएँ।
गर्म परोसें, रेड वाइन का एक गिलास और टोस्टेड ब्रेड के साथ।
मिक्सर
स्टिक
पॉल्पेटे को एक त्वरित डिनर के लिए या पार्टी के लिए फिंगर फूड के रूप में स्टिक पर परोसें। इन्हें टमाटर की प्यूरी, गुआकामोले, मेयोनेज़ या टार्टार सॉस जैसी चटनियों में डुबोया जा सकता है।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 241.74 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 22.35 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.79 |
| वसा (ग्राम) | 10.83 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.65 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 12.07 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.42 |
| बिक्री | 0.68 |
