घर पर बनी पोर्केटा

तैयारी

1. चरण 1 का 11

   मांस तैयार करें: बेली के टुकड़े को लें और उसे काम की सतह पर वसा वाले हिस्से को बाहर की ओर रखते हुए रखें, सूअर का टेंडरलॉइन डालें और उसे रसोई के धागे से लपेटें।

2. चरण 2 का 11

   मांस में कट लगाएं, लेकिन बहुत गहरे नहीं, ताकि मसाला अच्छी तरह से अंदर जा सके, बिना चमड़ी को तोड़े।

3. चरण 3 का 11

   मैरिनेशन और मसाला: लहसुन को बारीक काटें और एक मोर्टार में साबुत काली मिर्च को पीसें, मोटा नमक और जैतून का तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक मैरिनेड बन सके।

4. चरण 4 का 11

   मसाले को पूरे मांस पर मालिश करें, कोशिश करें कि वह मांस के कटों के बीच अच्छी तरह से प्रवेश कर सके। पोर्केटा को कम से कम 1 घंटे या पूरी रात के लिए आराम करने दें।

5. चरण 5 का 11

   कामाडो तैयार करें: कामाडो को जलाएं और उसे 160-180°C के तापमान पर लाएं। कामाडो को अप्रत्यक्ष पकाने के लिए तैयार करें।

6. चरण 6 का 11

   यदि संभव हो, तो मांस को धूम्रपान करने के लिए थोड़ा लकड़ी डालें, जैसे कि चेरी या ओक, एक समृद्ध स्वाद के लिए।

7. चरण 7 का 11

   पोर्केटा को कामाडो पर चमड़ी को ऊपर की ओर रखते हुए रखें और धीरे-धीरे प्रति किलोग्राम लगभग 2 घंटे तक पकाएं।

8. चरण 8 का 11

   पकाने के दौरान, मांस को समय-समय पर जैतून के तेल से ब्रश करें ताकि वह नम रहे और कुरकुरी परत बने।

9. चरण 9 का 11

   जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो कामाडो का तापमान 220-240°C तक बढ़ाएं ताकि कुरकुरी परत बन सके।

10. चरण 10 का 11

    5-10 मिनट और पकने दें, जब तक कि चमड़ी सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

11. चरण 11 का 11

    पकने के बाद, पोर्केटा को काटने से पहले लगभग 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें।

सुझाव

• कामाडो

• मोर्टार

• रसोई का धागा

सामान्य जानकारी

विश्लेषण

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (100 gr)