Egy kifinomult és összetett étel, amely a borjúmirigy finomságát a sárgarépakrém édességével kombinálja, mogyorószósszal gazdagítva és kaporral illatosítva.
Hagyja a borjúmirigyet folyó víz alatt ázni legalább 2 órán át.
Tisztítsa meg a sárgarépát, helyezze őket sütőpapírra, szórja meg sóval, kenje meg kevés olajjal, zárja le a csomagot, és tekerje alufóliába.
Süsse a sárgarépát 180 °C-on körülbelül 40 percig.
Vegye ki a sárgarépát a sütőből, és turmixolja krémmé néhány csepp citromlével. Ha szükséges, ízesítse sóval.
Szűrje le a borjúmirigyet, és tegye egy lábasba, teljesen fedje be sörrel; adjon hozzá babérlevelet, kakukkfüvet, néhány összetört koriandermagot, sózza meg, és főzze alacsony lángon 30-35 percig.
Szűrje le a borjúmirigyet, tegye egy tálcára, fedje le sütőpapírral, helyezzen rá egy súlyt, hogy az összes felesleges folyadék kifolyjon, és hagyja kihűlni.
Szárítsa meg a borjúmirigyet konyhai papírral, távolítsa el a borító hártyát, vágja szabálytalan darabokra, és pirítsa meg egy serpenyőben tisztított vajjal és fokhagymával, amíg kéreg nem képződik.
Olvasszon fel a tűzön egy kanál mogyorópasztát sűrített alaplében vagy barna alaplében, hogy szószt kapjon.
Ossza el a sárgarépakrémet a tányérokon, adja hozzá a borjúmirigyet, a pirított mogyorót, a szószt, és illatosítsa kaporral.
Lábas
Turmixgép
Sütőpapír
Alufólia
Serpenyő
Hűtőben tárolandó
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 127,34 |
| Szénhidrátok (g) | 17,06 |
| amelyből cukrok (g) | 7,75 |
| Zsír (g) | 4,19 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,9 |
| Fehérje (g) | 5,66 |
| Rostok (g) | 5,5 |
| Akció | 0,02 |
