Egy kifinomult és összetett étel, amely ötvözi a birka velő finomságát a sárgarépa krém édességével, mogyorószósszal gazdagítva és kaporral illatosítva.
A birka velőt legalább 2 órán át folyó víz alatt áztassa.
Tisztítsa meg a sárgarépát, helyezze sütőpapírra, szórja meg sóval, kenje meg kevés olajjal, csomagolja be, majd tekerje alufóliába.
Süsse a sárgarépát 180 °C-on körülbelül 40 percig.
Vegye ki a sárgarépát a sütőből, turmixolja krémmé néhány csepp citromlével. Ízlés szerint sózza.
Szűrje le a birka velőt, tegye egy lábasba, öntse fel teljesen sörrel; adjon hozzá babérlevelet, kakukkfüvet, néhány összetört koriandermagot, sózza, és alacsony lángon főzze 30-35 percig.
Szűrje le a birka velőt, helyezze egy tálcára, fedje le sütőpapírral, tegyen rá súlyt, hogy a felesleges folyadék kifolyjon, majd hagyja kihűlni.
Törölje szárazra a birka velőt konyhai papírral, távolítsa el a vékony hártyát, vágja szabálytalan darabokra, és pirítsa meg egy serpenyőben tisztított vajjal és fokhagymával, amíg kérget nem kap.
Olvasszon fel egy evőkanál mogyorópasztát sűrített húslevesben vagy barna alaplében, hogy szószt kapjon.
Ossza el a sárgarépa krémet a tányérokon, tegye rá a birka velőt, a pirított mogyorót, a szószt, és illatosítsa kaporral.
Lábas
Turmixgép
Sütőpapír
Alufólia
Serpenyő
Hűtőben tárolandó
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 127,34 |
| Szénhidrátok (g) | 17,06 |
| amelyből cukrok (g) | 7,75 |
| Zsír (g) | 4,19 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,9 |
| Fehérje (g) | 5,66 |
| Rostok (g) | 5,5 |
| Akció | 0,02 |
