Vágjuk darabokra a nyulat, távolítsuk el a zsírt és az esetleges vágásból származó csontdarabokat.
Aki szeretné, hozzáadhat vesét, májat és a nyúl fejét is, hogy még ízletesebb legyen az étel.
Öblítsük le folyó víz alatt, csepegtessük le és hagyjuk megszáradni.
Egy nagy serpenyőben pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, majd adjuk hozzá a nyúldarabokat és pirítsuk nagy lángon.
Öntsük rá a vörösbort és hagyjuk elpárologni. Sózzuk, majd közepes lángon főzzük 30 percig, közben fokozatosan adagoljuk a húslevest.
Most adjuk hozzá az egész olívabogyókat, a fenyőmagot, a fokhagymát, a babérlevelet, keverjük össze és főzzük további fél órán át, ha szükséges, adjunk hozzá még húslevest, hogy ne száradjon ki.
A főzés befejezése előtt adjunk hozzá még néhány olívabogyót, és tálaljuk a ligúr nyulat melegen.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 135,26 |
| Szénhidrátok (g) | 4,35 |
| amelyből cukrok (g) | 4,35 |
| Zsír (g) | 6,64 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,51 |
| Fehérje (g) | 12,37 |
| Rostok (g) | 2,25 |
| Akció | 0,15 |
