kakaós sucree, mangó zselé, pisztácia frangipane és vanília mousse glutén- és laktózmentesen

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 12 KÖZÜL

   Sucree: dolgozzuk össze a szobahőmérsékletű vajat a cukorral, sóval, majd fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet és kakaót

2. LÉPÉS 2 A 12 KÖZÜL

   Adjuk hozzá a tojásokat egyenként, amíg homogén tésztát nem kapunk

3. LÉPÉS 3 A 12 KÖZÜL

   Pihentessük 2 órán át, majd nyújtsuk ki 1/2 cm vastagságúra és süssük 15 percig 180°C-on

4. LÉPÉS 4 A 12 KÖZÜL

   Zselé: turmixoljuk össze a mangót, majd tegyük a cukorral közepes lángra

5. LÉPÉS 5 A 12 KÖZÜL

   Adjuk hozzá az áztatott zselatint. Tegyük a fagyasztóba egy kisebb formába, mint a sucree

6. LÉPÉS 6 A 12 KÖZÜL

   Frangipane: verjük fel a szobahőmérsékletű vajat sóval és cukorral.

7. LÉPÉS 7 A 12 KÖZÜL

   Adjuk hozzá a tojást és a lisztet. Főzzük, amíg krémes állagot nem kapunk

8. LÉPÉS 8 A 12 KÖZÜL

   Használjunk habzsákot, hogy a már megszilárdult zselé tetejére tegyük, majd tegyük vissza a fagyasztóba

9. LÉPÉS 9 A 12 KÖZÜL

   Mousse: verjük fel a tojásfehérjét kemény habbá. Külön verjük fel a tejszínt félkeményre, majd adjuk hozzá a kivonatot

10. LÉPÉS 10 A 12 KÖZÜL

    Forraljuk fel a vizet és a cukrot 121°C-ra, majd öntsük vékony sugárban a tojásfehérjéhez

11. LÉPÉS 11 A 12 KÖZÜL

    Végül adjuk hozzá a tejszínt és a korábban kevés vízben feloldott zselatint

12. LÉPÉS 12 A 12 KÖZÜL

    Keverjük össze a habverővel, tegyük a korábbi rétegekre és hagyjuk megszilárdulni

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)