A borban párolt borjúlábszár, más néven milánói ossobuco, a lombardiai konyha ízletes hagyományos étele. A borjúhúst lassan párolják paradicsomos és fehérboros szószban, amelyet aromás fűszernövényekkel ízesítenek. Az eredmény egy puha és szaftos hús, amely tökéletesen illik a milánói rizottó kíséretéhez.
Tisztítsuk meg a borjúlábszárat, távolítsuk el a hártyákat, és enyhén lisztezzük be.
Egy lábasban hevítsük fel az olajat, és pirítsuk meg benne a zöldségaprítékot. Amikor megpuhult, adjuk hozzá a borjúlábszárat, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszernövényekkel, és hagyjuk megpirulni, időnként megforgatva.
Ezután öntsük rá a bort, hagyjuk elpárologni, adjuk hozzá a paradicsomot, és folytassuk a főzést.
Lábas
Serpenyő
Fakanál
Kés
Vágódeszka
A borban párolt borjúlábszárat legfeljebb 2 napig tároljuk hűtőszekrényben.
Ez a tipikus lombardiai étel hagyományosan milánói rizottóval tálalják.
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 102,96 |
| Szénhidrátok (g) | 0,59 |
| amelyből cukrok (g) | 0,59 |
| Zsír (g) | 3,89 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,74 |
| Fehérje (g) | 13,96 |
| Rostok (g) | 0,17 |
| Akció | 0,06 |
