A szicíliai cassata egy hagyományos szicíliai édesség, gazdag és díszített, tökéletes ünnepekre és különleges alkalmakra.
Habosra verjük a tojásokat a cukorral hosszasan, amíg jól levegős, dús és habos masszát nem kapunk. Ízesítsük vanillinnel.
A lisztet szitáljuk a masszára és dolgozzuk bele, majd öntsük a tésztát egy 20x30 cm-es, kivajazott és kilisztezett formába, és süssük 180°C-on 25–30 percig.
Süssük készre a piskótát, vegyük ki a formából és hagyjuk kihűlni egy rácson.
Béleljük ki a 20 cm átmérőjű cassata formát fóliával, és takarjuk az alját egy méretre vágott piskótakoronggal.
Vágjunk kb. 5 cm magas szeleteket, oldalukkal enyhén trapéz alakúra, hogy könnyen kibéleljük velük a forma oldalát.
Szitáljuk át a ricottát, adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliaaromát, majd keverjük krémesre.
Adjuk hozzá a kandírozott gyümölcsöket.
Töltsük meg a piskótaburkot a töltelékkel és simítsuk el.
Fedjük le egy második, méretre vágott piskótakoronggal, és helyezzünk rá egy tányért, enyhén nyomva.
Tegyük hűtőbe 8 órára.
Borítsuk ki a cassatát rácsra úgy, hogy egy kissé kisebb átmérőjű merev korongra helyezzük, ami megkönnyíti az áthelyezést.
Kenjük meg a cassatát meleg sárgabarackzselével.
Egy porcukorral meghintett sütőpapíron nyújtsuk ki a már zöld ételszínezékkel színezett mandulapasztát 3–4 mm vastagságúra.
Szita
Cassata sütőforma
Habzsák
Tálalás előtt néhány órára hűtőben tárolandó.
Egy ínyenc változathoz a kandírozott gyümölcsöket cseréljük le csokoládédarabokra.
Italia, Sicilia
Befedjük a sütemény oldalát, néhány mm ráhagyással.
Egy ecsettel, melyet kevés fehér likőrbe mártunk, távolítsuk el a maradék porcukrot.
Készítsük el a mázat a megadott hozzávalók felverésével, tegyünk félre 100 g-ot, a többit pedig öntsük a cassata tetejére, hogy bevonja.
Erősítsük meg a maradék mázat 20 g porcukor hozzáadásával, és egy kis kerek csővel ellátott habzsákkal tegyünk pontozást a szélére és díszítést a zöld sávra.
Tegyük vissza a hűtőbe néhány órára, és tálalás előtt fejezzük be a sütemény közepét kandírozott gyümölcs díszítéssel.
| Energia (kcal) | 249,02 |
| Szénhidrátok (g) | 38,32 |
| amelyből cukrok (g) | 32,33 |
| Zsír (g) | 8,2 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,73 |
| Fehérje (g) | 7,26 |
| Rostok (g) | 1,22 |
| Akció | 0,05 |
