A csokoládés palacsinta a francia konyha tipikus édessége, de világszerte kedvelt. Vékonyak, finomak és ízletesek, tökéletesek csokoládékrémmel való töltésre, porcukorral és aprított mogyoróval való befejezésre. Ideálisak egy ízletes reggelihez vagy uzsonnához.
A palacsinták elkészítéséhez keverjük össze a tojásokat és a tojássárgáját a kakaóval, cukorral, liszttel és tejszínnel, majd fokozatosan adjuk hozzá a tejet.
Hagyjuk pihenni a kapott tésztát 30 percig.
Közben készítsük el a tölteléket: forraljuk fel a tejet a vaníliarúddal, majd hagyjuk kihűlni.
Egy lábasban verjünk fel 3 tojássárgáját a cukorral, adjuk hozzá a szitált lisztet a kakaóval és a tejjel; főzzük vízfürdőn, amíg sűrű krémet nem kapunk.
Verjük fel a tojásfehérjéket kemény habbá, majd keverjük a hideg krémhez, és tegyük félre.
Ezután óvatosan keverjük össze a tésztát, öntsünk egy merőkanálnyit egy kivajazott tapadásmentes serpenyőbe, hogy bevonja az alját, hagyjuk megszilárdulni, majd fordítsuk meg és süssük még néhány pillanatig.
Folytassuk így, amíg az összes tészta el nem fogy.
Töltsük meg a palacsintákat a kész krémmel, tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsibe, és melegítsük előmelegített sütőben 200 fokon körülbelül 5 percig.
Szórjuk meg a palacsintákat porcukorral és tálaljuk.
A krémhez adhatunk egy marék aprított mogyorót is.
Tapadásmentes serpenyő
Habverő
Evőkanál
Spatula
Tálaló tányérok
Francia
| Energia (kcal) | 288,29 |
| Szénhidrátok (g) | 30,4 |
| amelyből cukrok (g) | 18,86 |
| Zsír (g) | 14,17 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 5,94 |
| Fehérje (g) | 8,45 |
| Rostok (g) | 2,11 |
| Akció | 0,07 |
