A csokoládés palacsinta a francia konyha jellegzetes desszertje, de világszerte kedvelt. Vékonyak, finomak és ínycsiklandóak, tökéletesek csokoládékrémmel töltve, porcukorral és darált mogyoróval tálalva. Ideálisak egy kiadós reggelihez vagy finom uzsonnához.
A palacsinták elkészítéséhez egy tálban keverjük össze a tojásokat és a tojássárgáját a kakaóval, a cukorral, a liszttel és a tejszínnel, közben vékony sugárban adagolva a tejet.
Hagyjuk pihenni a tésztát 30 percig.
Közben készítsük el a tölteléket: forraljuk fel a tejet a vaníliarúddal, majd hagyjuk kihűlni.
Egy lábasban verjük fel a 3 tojássárgáját a cukorral, adjuk hozzá a szitált lisztet a kakaóval és a tejet; főzzük vízgőz felett, amíg sűrű krémet nem kapunk.
Verjük fel a tojásfehérjéket kemény habbá, majd forgassuk a kihűlt krémhez és tegyük félre.
Ezután alaposan keverjük meg a tésztát, kanalazzunk egy merőkanálnyit egy vajjal kikent tapadásmentes serpenyőbe úgy, hogy vékonyan befedje az alját; hagyjuk megdermedni, majd fordítsuk meg és süssük még néhány pillanatig.
Folytassuk így, amíg el nem fogy a tészta.
Töltsük meg a palacsintákat az előkészített krémmel, helyezzük őket sütőpapírral bélelt tepsibe, és melegítsük 200°C-ra előmelegített sütőben körülbelül 5 percig.
Szórjuk meg a palacsintákat porcukorral és tálaljuk.
A krémhez adhatunk egy marék darált mogyorót.
Tapadásmentes serpenyő
Habverő (fouet)
Kanál
Spatula
Tálalótálak
Francia
| Energia (kcal) | 288,29 |
| Szénhidrátok (g) | 30,4 |
| amelyből cukrok (g) | 18,86 |
| Zsír (g) | 14,17 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 5,94 |
| Fehérje (g) | 8,45 |
| Rostok (g) | 2,11 |
| Akció | 0,07 |
