Először kovászt kell beszerezni; ezt liszt és víz összedolgozásával és erjesztésével lehet előállítani
Keverjük össze a kovászt egy tojással és kb. 100 g liszttel, hogy nagyon könnyű, lágy tésztát kapjunk; hagyjuk pihenni egy ronggyal letakarva egy huzatmentes helyen kb. két órán át, amíg a térfogata meg nem duplázódik
Ezután hosszasan dolgozzuk a tésztát, hozzáadva tíz tojást, a lisztet, a cukrot, a vaníliát, a sultana mazsolát, egy friss citrom reszelt héját, egy kis pohár limoncellót és egy kis pohár rumot
Verjük és dolgozzuk a tésztát nagy energiával, majd tördeljünk belőle darabokat, amelyeket előzőleg vajjal kikent és liszttel megszórt fánkformás sütőformákba helyezünk
Ügyeljünk arra, hogy a tészta csak a formák térfogatának felét töltse ki
Hagyjuk kelni langyos helyen, takarjuk le a formákat egy törölközővel és egy gyapjús takaróval egy éjszakán át (kb. 16 óra szükséges)
Amikor a casatielli megdagadtak és könnyűek, kenjük meg enyhén a tetejüket felvert tojással
Süssük közepes hőfokon (180 °C) körülbelül egy órán át
Egy keverőtál
Egy tál
Egy habverő
Fánkformás sütőforma
A Casatiello Dolce-t légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten tároljuk.
A Casatiello Dolce a Campania hagyományos édessége, különösen fogyasztott húsvéti ünnepek idején.
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 334,11 |
| Szénhidrátok (g) | 48,25 |
| amelyből cukrok (g) | 21,31 |
| Zsír (g) | 12,89 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,98 |
| Fehérje (g) | 7,21 |
| Rostok (g) | 1,32 |
| Akció | 0,46 |
