Édes Casatiello

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 8 KÖZÜL

   Először is szerezzünk be kovászt, amelyet liszt és víz összekeverésével és erjesztésével nyerünk

2. LÉPÉS 2 A 8 KÖZÜL

   Keverjük össze a kovászt egy tojással és liszttel (kb. 100 g), hogy egy nagyon könnyű és lágy tésztát kapjunk, majd hagyjuk pihenni egy edényben, amelyet egy konyharuhával letakarunk, huzatmentes helyen körülbelül két órán át, amíg a térfogata meg nem duplázódik

3. LÉPÉS 3 A 8 KÖZÜL

   Ekkor dolgozzuk meg alaposan a tésztát, hozzáadva tíz tojást, a lisztet, a cukrot, a vaníliát, a mazsolát, egy friss citrom reszelt héját, egy pohárka limoncellót és egy pohárka rumot

4. LÉPÉS 4 A 8 KÖZÜL

   Verjük és dolgozzuk meg a tésztát nagy energiával, majd szakítsunk le belőle darabokat, amelyeket előzőleg vajjal kikent és liszttel megszórt kuglófformákba helyezünk

5. LÉPÉS 5 A 8 KÖZÜL

   Ügyeljünk arra, hogy a tészta csak a formák térfogatának felét töltse ki

6. LÉPÉS 6 A 8 KÖZÜL

   Hagyjuk kelni meleg helyen, a formákat konyharuhával és gyapjútakaróval letakarva egy egész éjszakán át (kb. tizenhat óra szükséges)

7. LÉPÉS 7 A 8 KÖZÜL

   Amikor a casatiellók megemelkedtek és könnyűek, kenjük meg őket enyhén a tetejükön egy felvert tojással

8. LÉPÉS 8 A 8 KÖZÜL

   Süssük mérsékelt hőmérsékleten (180 fok) körülbelül egy órán át

Javaslatok

• Egy tál

• Egy keverőtál

• Egy habverő

• Egy kuglófformás tepsi

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)